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滕州菜煎饼的做法

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滕州菜煎饼

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这款山东滕州菜煎饼是我在出差时偶然吃到的地方特色，一口就惊艳了！蔬菜咸鲜可口、蛋香浓郁，重点是山东大鏊子烙制的粗粮煎饼皮异常酥脆掉渣、胜过法国千层！ “滕州菜煎饼”我用到了安佳黄油。作为恒天然旗下历史最悠久的品牌，安佳秉承纯净初心、坚持百年的理念，将来自新西兰的纯净新鲜、安全优质的乳品带给亿万中国家庭。自2013年正式登陆中国市场以来，安佳已经成为线上线下销量第一的进口常温奶品牌，并发展了奶粉、佐餐乳品、鲜奶、常温酸奶等五大品类。特别值得一提的是，安佳黄油在消费领域不断取得稳步的销量和价值增长。安佳黄油目前已成为该品类市场销量和销售额双冠王。安佳也是中国家庭烘焙料理大赛的唯一指定使用乳制品。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

山东大煎饼 4张

、

老倭瓜 150g

、

黄瓜 150g

、

心里美萝卜 150g

、

沙拉菜(混合) 50g

、

鸡蛋 2个

、

黄油 20g

、

鸡粉 1茶匙

、

五香粉 1/4茶匙

、

孜然粉 1/4茶匙

、

辣椒粉 1/4茶匙

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
如图备料；配料表中是制作2份菜煎饼的用料；
步骤2/15 点击查看大图
老倭瓜、黄瓜、心里美分别用擦丝器擦丝备用；
步骤3/15 点击查看大图
在菜丝大盆内打入2枚鸡蛋，加入调味料(鸡粉、孜然粉、五香粉、辣椒粉)；
步骤4/15 点击查看大图
再放入沙拉菜混合均匀；我用的是市售沙拉菜，自制也没问题，有苦菊、生菜、紫甘蓝丝和玉米等；
步骤5/15 点击查看大图
热锅凉油，放入10g黄油，保持小火，待黄油全部融化后继续操作；
步骤6/15 点击查看大图
锅里倒入步骤四混合好的菜蛋食材，收汁到很干的状态出锅；
步骤7/15 点击查看大图
煎饼如图剪出正方形；需要备两张正方形叠起来；正宗鏊子一般家里没有，需要把煎饼改小号一些；
步骤8/15 点击查看大图
锅内再抹10g黄油，如图最小火烙饼；
步骤9/15 点击查看大图
底部再铺两张剪下来的煎饼防漏；
步骤10/15 点击查看大图
步骤六做好的'馅'铺在煎饼上，馅的取量是总馅量的1/2；
步骤11/15 点击查看大图
再铺一张碎煎饼在菜蛋上，上下左右包裹好后、翻面；
步骤12/15 点击查看大图
因为要拍步骤图烙的时间长了、底部有点糊了，不影响口感；底下封口烙了半分钟即可出锅；
步骤13/15 点击查看大图
这是出锅的状态；画面有点凌乱，不过真的巨脆、巨香！
步骤14/15 点击查看大图
成品横图；
最后一步点击查看大图
成品竖图；

小贴士

蒸烤方面推荐用松下蒸烤一体机，双层同蒸、蒸烤结合，程序一键启动，而且一机八用，烹饪随心随遇。我自己实际使用过，松下蒸烤一体机颜值高、特别是蒸时不滴水，成品效果真的特别不错！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-15

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