滕州菜煎饼
这款山东滕州菜煎饼是我在出差时偶然吃到的地方特色,一口就惊艳了!蔬菜咸鲜可口、蛋香浓郁,重点是山东大鏊子烙制的粗粮煎饼皮异常酥脆掉渣、胜过法国千层! “滕州菜煎饼”我用到了安佳黄油。作为恒天然旗下历史最悠久的品牌,安佳秉承纯净初心、坚持百年的理念,将来自新西兰的纯净新鲜、安全优质的乳品带给亿万中国家庭。自2013年正式登陆中国市场以来,安佳已经成为线上线下销量第一的进口常温奶品牌,并发展了奶粉、佐餐乳品、鲜奶、常温酸奶等五大品类。特别值得一提的是,安佳黄油在消费领域不断取得稳步的销量和价值增长。安佳黄油目前已成为该品类市场销量和销售额双冠王。 安佳也是中国家庭烘焙料理大赛的唯一指定使用乳制品。
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步骤1/15
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如图备料;配料表中是制作2份菜煎饼的用料;
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步骤2/15
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老倭瓜、黄瓜、心里美分别用擦丝器擦丝备用;
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步骤3/15
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在菜丝大盆内打入2枚鸡蛋,加入调味料(鸡粉、孜然粉、五香粉、辣椒粉);
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步骤4/15
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再放入沙拉菜混合均匀;我用的是市售沙拉菜,自制也没问题,有苦菊、生菜、紫甘蓝丝和玉米等;
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步骤5/15
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热锅凉油,放入10g黄油,保持小火,待黄油全部融化后继续操作;
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步骤6/15
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锅里倒入步骤四混合好的菜蛋食材,收汁到很干的状态出锅;
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步骤7/15
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煎饼如图剪出正方形;需要备两张正方形叠起来;正宗鏊子一般家里没有,需要把煎饼改小号一些;
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步骤8/15
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锅内再抹10g黄油,如图最小火烙饼;
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步骤9/15
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底部再铺两张剪下来的煎饼防漏;
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步骤10/15
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步骤六做好的'馅'铺在煎饼上,馅的取量是总馅量的1/2;
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步骤11/15
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再铺一张碎煎饼在菜蛋上,上下左右包裹好后、翻面;
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步骤12/15
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因为要拍步骤图烙的时间长了、底部有点糊了,不影响口感;底下封口烙了半分钟即可出锅;
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步骤13/15
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这是出锅的状态;画面有点凌乱,不过真的巨脆、巨香!
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步骤14/15
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成品横图;
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最后一步
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成品竖图;
蒸烤方面推荐用松下蒸烤一体机,双层同蒸、蒸烤结合,程序一键启动,而且一机八用,烹饪随心随遇。
我自己实际使用过,松下蒸烤一体机颜值高、特别是蒸时不滴水,成品效果真的特别不错!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-15
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