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蒜烧鲶鱼

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聪聪食光

鲶鱼生活在淡水中，生存环境会有很多淤泥，虽然多数可以做到“出淤泥而不染”，但是有的鲶鱼还是会有一些“土腥味”。所以鲶鱼的做法一般都是偏向重口味，清蒸或者炖汤的时候也要加一些香料，来抑制它的土腥味。今天聪聪分享给大家的做法是香辣蒜烧鲶鱼，既简单又有食欲，不管多重的土腥味，都完全吃不出来，下面一起看一下这种做法吧。
食材清单 加入采购清单
鲶鱼 1条
、
尖椒 1个
、
红辣椒 1个
、
小米椒 少许
、
葱 适量
、
姜 适量
、
大蒜 1头
、
郫县豆瓣酱 2勺
、
生抽 1勺
、
料酒 1勺
、
醋 1勺
、
白糖 1勺
、
五香粉 适量
、
胡椒粉 适量
烹饪步骤
小贴士

1、鲶鱼清洗时要用60~70℃温热的水，可以洗掉表面的黏液。 2、郫县豆瓣酱块比较大，需要提前用刀切成小块。 3、不喜欢吃辣可以减少一勺郫县豆瓣酱，但是尽量不要不放，郫县豆瓣酱是去腥最重要的原料。如果觉得豆瓣酱太咸，可以减少或者不放生抽。 4、青红椒在出锅前放，不能放太早，否则容易炖烂影响口感和色泽。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-15

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