巧克力流心蛋糕

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巧克力跟蛋糕都是小朋友们超爱的两款美食，用戚风蛋糕的方子烘烤出来的蛋糕，口感松软，烘烤出来的小纸杯不塌不陷，松软好吃，再放上巧克力，小小的纸杯咬一口还爆浆，超香

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5颗

、

细砂糖 80克

、

低筋面粉 90克

、

牛奶 45克

、

黄油 45克

、

柠檬汁几滴

、

巧克力适量

、

淡奶油 260克

、

糖粉 26克

、

糖粉适量

、

奥利奥饼干 1小包

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
在做纸杯前，先将食材准备好
步骤2/21 点击查看大图
模具清洗干净，将纸杯放到模具里
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黄油隔水加热，让黄油融化成液体，之后将牛奶倒进去，一起搅拌均匀
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分离鸡蛋，蛋白打至干净的容器里，蛋黄加到黄油液体中搅拌均匀
步骤5/21 点击查看大图
蛋黄搅拌均匀后，将低筋面粉过筛进去
步骤6/21 点击查看大图
一起搅拌均匀
步骤7/21 点击查看大图
蛋白加几滴柠檬汁跟砂糖，用打蛋器高速打发，蛋白霜细腻，打蛋器提起有个长长的尖
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预热烤箱140度，先取一小部分蛋白霜，加到蛋黄糊中翻拌均匀
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之后将翻拌的面糊倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，最后再用刮刀将底下蛋抽翻拌不到的地方翻拌均匀就可以啦
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将翻拌均匀的面糊装到裱花袋里，再用剪刀剪个小口
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将面糊挤在纸杯中，先挤一多半的分量就可以
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之后将宝贝常吃的巧克力放进去，每个小纸杯中都放一块巧克力
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再将剩下的面糊挤进去，盖上巧克力，将模具放烤箱烘烤30分钟，表面微微上色就可以取出降温
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奥利奥饼干去掉中间的夹心，将奥利奥饼干放到袋子里用擀面杖擀碎
步骤15/21 点击查看大图
淡奶油加糖分打发出纹路，将压碎的奥利奥放进去
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继续打发淡奶油，将奥利奥碎打发均匀就可以，裱花袋装裱花嘴，将淡奶油装到裱花袋里，冰箱冷藏备用
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蓝莓洗干净，用厨房纸擦干，巧克力分切成2半，凉透的蛋糕用锯齿刀锯掉蛋糕表层
步骤18/21 点击查看大图
挤上淡奶油，装饰上巧克力跟蓝莓，巧克力爆浆蛋糕就做好的，装饰好的蛋糕，小朋友看到立马尖叫，都抢着吃
步骤19/21 点击查看大图
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步骤20/21 点击查看大图
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小贴士

一款优秀的蛋糕，除了拥有好看的外表，更要拥有好吃的内在！除了选材用料的细致用心，烤制出的蛋糕胚也是蛋糕口味的关键~正好我刚刚入手的松下全自动NU-JK180W蒸烤一体机到货了，就用它烤了这次的蛋糕胚。结果真的让我完全惊艳到！烤成的蛋糕坯松软蓬松，口感非常细腻~ 后来查了一下这款蒸烤机的功能，才发现之所以蛋糕胚能那么完美是因为机器自身所采用了“蒸汽嫩烤”技术，通俗点说就是在烤制的同时让食物不流失水分，不影响食材口感。而且它健康无微波，家里有老人和小孩完全不用担心~做到了好吃又健康的完美结合！因此也真的特别适合家庭烘焙~更厉害的是，这款烤箱拥有八项功能，基本上能实现厨房功能的80%。它可以烤炸蒸炖消毒做酸奶加热自体清洁，简直是来自一台烤箱的样样精通~此外，这个烤箱设置了“one”智能按键，它能够记忆前期操作，家里的老人也可以轻松操作~ 而且这款烤箱颜值超高，看起来也非常轻巧不占地方。但它一点也不小，有20L那么大，还有双层设计，所以就是颜值和实力同时具备的优秀好厨电！有需要的小伙伴千万不要错过它 https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a212k0.12153887.0.0.713d687dsx7M4p&id=600492036944&skuId=4369150626518

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发布于 2019-10-15

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