南瓜瘦肉香菇马蹄饺

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上午的美好时光给了南瓜瘦肉香菇马蹄饺！吃完下午就下田干活去。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

①饺子皮部分

、

面粉 600g

、

盐 5g

、

水 260g±

、

②加肉里的秘制调料汁

、

花椒 5-10g

、

姜一小块

、

蒜头 3瓣

、

水 100g±

、

③馅料部分

、

瘦肉 500g

、

南瓜 300-400g

、

香菇 6朵

、

马蹄 10个

、

香葱 5根

、

馅料调味部分少量慢慢放

、

盐、鸡精适量

、

糖适量

、

油适量（最后加）

、

蚝油，酱油适量

、

胡椒粉适量

、

④煎饺冰花部分煎一次调一次

、

面粉 10g

、

水 130g±

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
制作第一部分加入面粉600g、生命的源泉260g、盐5g，和好面团
步骤2/10 点击查看大图
柔成光滑面团，醒发30分钟。然后去做馅料
步骤3/10
调制加肉里的秘制调料汁，生命的源泉100g煮开。关火加入花椒5-10g，姜，蒜头，焖5分钟，过筛取水，即可。此处忘记拍照了，接下来准备其他馅料。
步骤4/10 点击查看大图
将瘦肉500g搅碎，南瓜300-400g切丝，马蹄10个，香菇6朵搅碎，都装好备用。
步骤5/10 点击查看大图
1、将切丝的南瓜加入少量的盐腌制10分钟，然后将多余的水挤掉。2、将适量的盐，糖，鸡精，酱油，蚝油，胡椒粉，加入瘦肉中搅拌均匀。3、然后将过筛好的秘制调料汁分三次加入瘦肉中，每次加入都要等水分吸收掉，搅拌起来有点费力的感觉就可以。这样做出来的馅料才不会出水。4、将挤掉水的南瓜丝，香菇，马蹄依次加入，搅拌均匀，最后适量再调味，最后加入油。完成馅料。
步骤6/10 点击查看大图
制作饺子皮，擀薄面皮，用饼干做出形状。开始包饺子。
步骤7/10 点击查看大图
包好。
步骤8/10 点击查看大图
下锅煎至底部金黄，加入冰花水，盖锅盖，大泡后慢慢中火转小火，直至出现冰花，收工。
步骤9/10 点击查看大图
冰花展示。
最后一步点击查看大图
内陷展示。