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私房酸菜鱼

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蘭食记

我特别喜欢吃鱼，所以没事的时候我就喜欢研究各种鱼的吃法，自从会做这个酸菜鱼，每次聚餐都少不了它，经常有朋友问我这个怎么做，我就做个菜谱，需要的可以看看
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
酸菜 200克
、
蛋清 一个
、
干淀粉 适量
、
盐 适量
、
鸡精 适量
、
胡椒 适量
、
油 适量
、
盐 两大勺
、
酒 一大勺
、
黑鱼一条 1.5千克
、
花椒 适量
、
干辣椒 适量
、
芝麻 适量
、
葱 适量
烹饪步骤
小贴士

1.准备黑鱼一条，清洗干净，鱼肉片好，鱼骨剁成段 2.鱼片放入料酒，鸡蛋清，盐，生抽，淀粉抓拌均匀，鱼骨加料酒，加盐和淀粉搅拌均匀 3.锅里烧热，加油，加姜蒜炒香，加酸菜炒至变色，加入鱼头焖一下，加水煮开 4.水开后放入鱼骨，调味，加入盐，鸡精，白胡椒煮3分钟左右捞出 5.锅里大火加入鱼片，快速搅开，等全部翻起煮30秒即可 6全部盛出，加入干辣椒，花椒，白芝麻，香葱 7.烧热油浇下，开吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-15

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