毛毛虫面包

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我们要做什么食物，首先要选择正确的面粉，要做面包就选择高筋面粉，用低筋面粉去做，肯定不好吃也不成形，今天的毛毛虫面包，面包体我用的是高筋面粉，表面的花纹用的是低筋面粉，这些分类的面粉并不难买，像我用的金龙鱼的，在包装袋上都会清楚地标明是高筋面包粉还是低筋蛋糕粉，金龙鱼是咱们耳熟能详的大品牌了，它的面粉用的都是100%进口的小麦，做蛋糕还是做面包都特别好用，好面粉的成功率一定会更高，买面粉的时候，千万别只图方便随手从市场买点，面粉用错，要想再做成功就难了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300克

、

奶粉 12克

、

细砂糖 60克

、

盐 2克

、

小鸡蛋 2个

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清水 120克

、

耐高糖酵母 4.5克

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黄油 9克

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低筋面粉 40克

、

黄油 35克

、

盐 1克

、

鸡蛋两个

、

牛奶 40克

、

水 9克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
首先准备做面包的食材，大概的食材我拍出来了，酵母和盐没有出镜，鸡蛋我用的比较小，用了两个，一般能有60克的鸡蛋用一个就可以了。
步骤2/17 点击查看大图
把清水和白砂糖先倒入厨师机的揉面缸里，溶解一下。厨师机是专门用来揉面的机器，做面包必不可少。
步骤3/17 点击查看大图
倒入高筋面粉，奶粉，鸡蛋，耐高糖酵母，先将面团揉成型，然后再加入盐和黄油，继续揉面。
步骤4/17 点击查看大图
直到将面团揉至均匀细腻，用手可以撑出薄膜状，这样的面团就可以用来做面包了，如果达不到这个状态，做踹的面包会像放凉的馒头一样硬。
步骤5/17 点击查看大图
将揉好的面团分成8等份，分面团可以网购一个面粉刮板，五块钱左右一个，有便宜的有贵的，最多不过几块钱。
步骤6/17 点击查看大图
用手将每个面团都滚成圆形，表面要光滑，然后盖上保鲜膜醒十分钟，盖保鲜膜是为了防止面团表面变干，醒过以后的面团会更好进行下一步操作。
步骤7/17 点击查看大图
醒好的面团擀成椭圆形长条，翻面，从一侧卷起成长条状，接口处捏紧。如果觉得面团粘手，可以轻轻在手上拍一层高筋面粉。
步骤8/17 点击查看大图
依次将所有面团都做成长条状，摆入耐高温的纸模具中，进行二次发酵，时间大约40分钟，发酵的时候在烤箱中放一碗开水增加湿度。
步骤9/17 点击查看大图
等待面团发酵的过程来制作表面的面糊，将水，牛奶，黄油放入锅中小火加热至黄油融化。
步骤10/17 点击查看大图
然后加入盐，金龙鱼低筋蛋糕粉搅拌均匀，然后加入鸡蛋，小火一边加热一边用手动打蛋器搅动，待面糊变得浓稠就离火，装入裱花袋里晾凉备用。
步骤11/17 点击查看大图
在裱花袋前端剪一个小口，把面糊均匀的挤到发酵好的面包胚上。
步骤12/17 点击查看大图
烤箱提前预热，将面包放进烤箱中层，上下火，180度大约烤15分钟左右。
步骤13/17 点击查看大图
烤好的面包要立即从烤箱中取出来，可以直接吃，也可以抹上奶油吃，如果要抹奶油，一定要等面包冷却以后再抹。
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成品
步骤15/17 点击查看大图
成品
步骤16/17 点击查看大图
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成品

小贴士

烤箱在烘烤食物前都需要提前预热，让食物处于一个稳定的温度环境中，千万不要直接把面包胚送入没有预热的烤箱中。烤好的面包如果一次吃不完，可以装入保鲜袋中密封起来，常温保存，也可以放入冰箱冷冻保存，下次吃可以回下温再吃。不要直接放进冰箱的冷藏室，那样面包很容易就变干掉。毛毛虫面包可以直接吃，抹奶油吃，抹果酱吃，夹火腿吃，怎么吃都可以，只要家人喜欢。

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发布于 2019-10-15

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