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可爱小猪奶酪慕斯的做法

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可爱小猪奶酪慕斯

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慕斯是一种奶冻式的甜品。与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。慕斯可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入奶油与凝固剂来制成浓稠冻状的效果，是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。为现今高级蛋糕的代表。慕斯做好后夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3-5天。制作慕斯最重要的是胶冻原料如吉利丁片、鱼胶粉等，也有专门的慕斯粉。另外制作时最大的特点是配方中的蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎。慕斯的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感，在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

安佳奶油奶酪 50g

、

吉利丁片 4g

、

糖粉 20g

、

橙汁 10g

、

安佳淡奶油 100g

、

酸奶 60g

、

树莓粉 1g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备用料，奶油奶酪提前室温软化放入盆中。
步骤2/13 点击查看大图
加入糖粉和橙汁。
步骤3/13 点击查看大图
吉利丁用冰水泡软。
步骤4/13 点击查看大图
酸奶选择浓稠质地的纯酸奶。
步骤5/13 点击查看大图
奶油奶酪里加入酸奶一起，用电动打蛋器搅打均匀。
步骤6/13 点击查看大图
吉利丁溶化成液体。加入到奶酪酸奶中。
步骤7/13 点击查看大图
搅打细腻后再加入安佳淡奶油搅打即可。
步骤8/13 点击查看大图
慕斯糊过筛一遍。
步骤9/13 点击查看大图
取两勺慕斯糊加树莓粉调成粉红色。
步骤10/13 点击查看大图
小猪硅胶模里先用树莓慕斯填充在鼻子、耳朵、脚和尾巴部位。冷冻定型10分钟。
步骤11/13 点击查看大图
再将奶酪慕斯填满模具。冷冻3小时以上或过夜即成。
步骤12/13 点击查看大图
冷冻定型后直接脱模即可。
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小猪慕斯就做好了。

小贴士

慕斯糊一定要过筛，这样可以出去结块，使得慕斯更细腻。口感更好。冷冻时间要充分定型才好脱模。

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发布于 2019-10-15

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