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超香卤肉入口即化（砂锅）的做法

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超香卤肉入口即化（砂锅）

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我家是没有料酒，所以之前做的肉肉其实没有料酒。家里只有最简单的调料:豆油，盐，白醋，糖，胡椒粉。

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉一条

、

葱、姜、蒜（可略）见图

、

冰糖一大块

、

豆油适量

、

盐，胡椒粉适量

、

水适量

、

香菇 6-8朵

、

各种香料少许

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
感觉上次买错了，这是真正的五花肉
步骤2/23 点击查看大图
冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞起晾凉备用
步骤3/23 点击查看大图
晾一下再切
步骤4/23 点击查看大图
主角和配角门切好备用，蒜头可略
步骤5/23 点击查看大图
教一个快速去猪毛的方法，小火热锅，猪皮带毛向锅底来回摩擦几次，注意别烫伤！
步骤6/23 点击查看大图
锅不用放油，冰糖放进去炒融化（给肉上色，好看点，因为没老抽所以颜色比较淡）
步骤7/23 点击查看大图
依次放肉肉炒上色，在炒香菇
步骤8/23 点击查看大图
再放入各种香料:八角，香叶，桂皮，陈皮，每种2-3个即可。放入香料开始翻炒
步骤9/23 点击查看大图
上色后的效果，有老抽加点老抽也可以，不要多
步骤10/23 点击查看大图
砂锅底放姜片
步骤11/23 点击查看大图
肉肉倒进去
步骤12/23 点击查看大图
加清水没过肉肉，大火焖30分钟，中途可以看一下，时间差不多转中火，别烧干，想拌饭留些汤汁
步骤13/23 点击查看大图
留些汤汁
步骤14/23 点击查看大图
最后换砂锅，大火收汤，可以留一些拌饭
步骤15/23 点击查看大图
好了
步骤16/23 点击查看大图
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步骤17/23 点击查看大图
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步骤18/23 点击查看大图
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步骤19/23 点击查看大图
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步骤20/23 点击查看大图
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步骤21/23 点击查看大图
5
步骤22/23 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
香！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-15

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