潘多洛pandoro黄金面包
潘多洛pandoro黄金面包，是意大利比较典型的节日面包 独特的造型加上金黄的色泽、香醇的滋味很是诱人
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步骤1/27
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将中种材料称好，除黄油外全部放入面包机
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步骤2/27
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搅拌成团，加入黄油
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步骤3/27
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搅拌均匀即可
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步骤4/27
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面团盖上保鲜膜
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步骤5/27
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放入冰箱冷藏发酵一晚
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步骤6/27
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将主面团除黄油以外的材料放入厨师机，混合搅拌
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步骤7/27
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加入撕成小块的中种，搅拌至稍具光滑状
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步骤8/27
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少量分次加入黄油
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步骤9/27
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完全混合均匀之后
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步骤10/27
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再加下一次
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步骤11/27
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搅拌至可以出较为结实的透明薄膜
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步骤12/27
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搅拌至可以出较为结实的透明薄膜
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步骤13/27
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发酵好的面团取出，轻拍排气
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步骤14/27
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分割成70g一个
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步骤15/27
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滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
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步骤16/27
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取出一个，将面团压扁，拍出大气泡
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步骤17/27
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滚圆，其收口捏紧
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步骤18/27
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收口朝上放入潘多洛模具
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步骤19/27
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烤箱内放一碗水，33度发酵40分钟
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步骤20/27
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发至7分满，取出
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步骤21/27
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烤箱预热180度
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步骤22/27
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潘多洛模具上反盖一个金盘，压在模具上。放入预热好的烤箱中下层，上下火180度，烤35分钟
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步骤23/27
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出炉脱模即可
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步骤24/27
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成品
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步骤25/27
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成品
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步骤26/27
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成品
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最后一步
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成品
没有鲜酵母，可用耐高糖干酵母1.5克替代。
黄油为无盐黄油。
此配方能做三能小号八星模具8个。
文中使用了柏翠PE5400烤箱，温度、时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-15
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