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自制万能辣椒酱的做法

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自制万能辣椒酱

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冰箱里可以没有鸡鸭鱼肉，但一定要时刻备着一瓶万能辣椒酱！但这个万能辣椒酱我一直坚持自己做，隔段时间我就会做一点，放在冰箱里慢慢吃。外面卖的辣椒酱添加乱七八糟的东西不说，味道也比自己做的差很多。自己做的酱香辣可口，超级开胃，炒肉蘸菜的时候都可以来点。特别是秋冬季的到来，总上不了各种火锅，这时自己做的万能辣椒酱就派上用场了，喜欢吃辣的小伙伴们麻溜的！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

朝天椒 500克

、

蒜 100克

、

糖 15克

、

盐 10克

、

花生油 100克

、

面粉 50克

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
适量水+面粉+4克盐搅拌均匀后，加入辣椒浸泡20分钟
步骤2/12 点击查看大图
20分钟后辣椒清洗干净后去蒂沥干水备用（烂的辣椒要丢弃）
步骤3/12 点击查看大图
大蒜拆开去皮备用
步骤4/12 点击查看大图
大蒜放料理机中打碎后倒出来备用，不用打太碎，如图就好
步骤5/12 点击查看大图
辣椒放到料理机中打碎，根据自己料理机大小来决定是否要分次打碎
步骤6/12 点击查看大图
热锅下油，油热后加入辣椒碎蒜蓉糖和6克盐
步骤7/12 点击查看大图
中小火翻炒3-5分钟即可，要让辣椒酱受热均匀
步骤8/12 点击查看大图
辣椒酱做好后刚好可以装满6个125ml容量的瓶子
步骤9/12 点击查看大图
晾凉后盖上盖子放冰箱冷藏保存，吃时要用无水无油干净的勺子取辣椒酱，这些大概能保存15-20天。
步骤10/12 点击查看大图
成品1
步骤11/12 点击查看大图
成品2
最后一步点击查看大图
成品3

小贴士

1、烂的辣椒一定不能用来做辣椒酱 2、喜欢蒜蓉多点的可以多放点大蒜 3、材料不能打太碎，要不就成水了 4、辣椒很吸油，所以尽量不要减油量

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-15

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