电饭锅版秋梨膏

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1小时以上 | 配菜(中级)

砀山梨 5斤

、

罗汉果 1个

、

去皮生姜一小块

、

去核红枣 8个

、

冰糖 180克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
家旁边有个菜场新开业，砀山梨0.99元一斤，我妈接小孩的时候背了几斤回家，说好便宜，我抽了经说了句，要不熬点梨膏吧。儿子听到了，天天问啊问的。网上看了好多教程都是熬好几个小时的，有点不敢下手，后来终于被我发现一个稍微省事的，立马做了起来。
步骤2/10 点击查看大图
梨洗干净后带皮，要是不喜欢带皮的可以去皮，切小丁，放料理机打碎。我只有破壁机，应该都差不多吧。
步骤3/10 点击查看大图
打完梨，过滤。开始我用纱布，但是破壁机打出来的颗粒比较细，纱布用不了，于是换了滤网。
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接着就是倒入电饭煲，放入除了冰糖以外的所有材料，按蒸煮键一个小时。其实，我有点心疼我的电饭煲的，梨蓉都粘的到处都是。
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一个小时过后，保温半小时，然后倒入砂锅并放入180克冰糖开始熬制，熬第一个十分钟的时候我用了大火，不时的搅拌一下，基本没怎么管，第二个十分钟开始(如下图)，中大火，不时的搅拌，这个时候还是水状的。
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这是熬了第三个十分钟的时候，也就是第30分钟，泡开始变细密，小火，搅拌，不然分分糊锅。
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我是在第38分钟的时候关火的，这个时候可以看到，已经没剩多少汁了。像图片上这样用勺子划开可以停留一会的时候我关火了。因为是砂锅，关了火也要搅拌，晾一会儿，大概5分钟不到我就装瓶了，怕等下稠了不好装。
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五斤梨，就熬出这么点膏，180毫升的瓶子。前天我是4斤梨出了280的膏，那天的膏很稠很稠，瓶子倒放基本不会动那种。
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这是今天熬的，冷却了一会后也是呈膏状了。
最后一步点击查看大图
其实，家里有个捧场的小朋友最重要，这不等着喝洗锅水呢。