西班牙海鲜饭
之前跟一位土生土长的西班牙外籍面包师一起合作的时候,曾经跟他一起学习过西班牙海鲜饭的制作,当时就被他做的这道西餐给征服了。我问他秘诀是什么,他告诉我说,其实最最重要的就是海鲜一定要新鲜,既然是海鲜饭,少不了放入大量的海鲜食材,如果食材不新鲜,那么无论你如何调味,都是无济于事的。这一点我非常赞同。 然后,他重点给告诉我必须要用到的两种调味料,其一就是藏红花。藏红花有着很独特的功效,它能活血化瘀、排毒养颜,它富含的藏红花素还能够抗衰老。其二就是酒,他告诉我可以加入酒来去腥,当然,他用的是家乡的酒,那我就选择用家里有的红酒了。这两个食材是必备的,其他调味料就是可以自选了。我用了迷迭香和柠檬海盐。这次我尝试做了家庭版的西班牙海鲜饭,没想到非常惊艳,不能说是地道的西班牙海鲜饭,但是一做完,我跟老公闻着香味一人一半,统统消灭掉了。那就一起来看看具体做法吧。
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步骤1/11
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香米用水浸泡2小时。
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步骤2/11
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小水萝卜切块。
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步骤3/11
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柠檬切片,胡萝卜切丁。
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步骤4/11
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蛤蜊和章鱼须洗净。
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步骤5/11
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大虾挑掉虾线洗净。
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步骤6/11
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锅中加入黄油和大蒜。
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步骤7/11
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下入水萝卜和胡萝卜炒香。
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步骤8/11
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倒入大米和水,加入番茄酱拌匀后放入藏红花煮一小会。
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步骤9/11
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加入各种海鲜。
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步骤10/11
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挤入柠檬汁。
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最后一步
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放入迷迭香,倒入红酒,加入柠檬海盐和干的九层塔碎,煮至收汁即可出锅。
1、大米需要反复淘洗,这样煮完可以粒粒分明。
2、大虾一定要提前挑掉虾线。
3、大米入锅之后一定要先煮一会,这样再下入海鲜之后不至于煮的时间过长让海鲜口感变差。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-14
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