红茶软欧包

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伯爵红茶独特的味道结合巧克力，再配上香脆的果仁和朗姆酒浸泡后的葡萄干，烘烤时满屋飘香四溢久久不能散去。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300克

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鸡蛋 1个

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水 170克

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伯爵红茶包 2包

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红糖 30克

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新鲜酵母 9克

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安佳黄油 20克

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盐 3克

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巧克力 30克

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核桃 20克

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杏仁 20克

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花生 20克

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蔓越莓干 20克

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葡萄干 25克

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朗姆酒适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
取高筋面粉210克，水145克，新鲜酵母6克和成光滑的面团冰箱冷藏发酵18小时即成中种面团
步骤2/20 点击查看大图
茶包提前用开水浸泡放凉取出茶包待用
步骤3/20 点击查看大图
除黄油和盐外的材料放厨师机
步骤4/20 点击查看大图
放入中种面团先抵挡搅拌均匀后转高档
步骤5/20 点击查看大图
搅至基础扩展阶段有筋度，破洞有锯齿
步骤6/20 点击查看大图
加入盐抵挡搅至盐全部融入
步骤7/20 点击查看大图
放黄油先抵挡再高档
步骤8/20 点击查看大图
搅至完全扩展阶段破洞光滑
步骤9/20 点击查看大图
放入茶包搅至均匀
步骤10/20 点击查看大图
将面团揉圆进行一发
步骤11/20 点击查看大图
发至两倍大
步骤12/20 点击查看大图
分三份揉圆松弛20分钟
步骤13/20 点击查看大图
巧克力切碎，坚果烤熟切碎，葡萄干蔓越莓提前用朗姆酒浸泡
步骤14/20 点击查看大图
将面团擀成长方形撒上果仁
步骤15/20 点击查看大图
从一边卷起
步骤16/20 点击查看大图
再放上果仁
步骤17/20 点击查看大图
两遍收起收口
步骤18/20 点击查看大图
整成圆形进行二发，温度35，湿度75度
步骤19/20 点击查看大图
发至两倍大撒粉放入提前预热的烤箱上下火烤200度中层烤20分钟即可
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

其实这个面包受家人喜欢还有一个隐藏的原因就是…最近我换了一台松下NU-JA180W蒸烤一体机，这个烤箱的蒸烤功能和我的面包实在是不能更配了！有了蒸汽辅助焙烤，面包想要达到口感劲道又不干的口感真的不是梦，细腻的口感与韧劲交错延伸出一种奇妙的松软状态，香甜不腻，这怕是我家这几口吃了就停不下来的一大原因吧！真心推荐大家入手松下这台蒸烤箱，一机八用还能自动清洁、一键操作，各种小功能实在是太让人感到惊喜了！链接摆在这儿，现在新品上市优惠力度也很给力，感兴趣就来剁手呐～ https://item.jd.com/100004303037.html

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发布于 2019-10-14

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