雪菜黄鱼面
这道雪菜黄鱼面是我们上海的特色面点。烹制此面最关键的是黄鱼要新鲜,才能吊出白色的汤底和鱼肉的鲜嫩无腥味。雪菜和黄鱼是绝配,它能提咸鲜味和去除鱼肉的腥味。这次我用的是金龙鱼优+活性发酵空心挂面,口感爽滑筋道,它是经过活性发酵之后,促进了营养元素分解成更小分子,含有的钙、镁、铁等人体所需的营养物质,食用之后更容易吸收消化和利用。成品乳白色的汤加上筋道的面以及鲜嫩的鱼肉,早上来一碗,营养丰富,充满能量。
-
步骤1/9
点击查看大图
黄鱼刮去鱼鳞再开肚去除内脏和鱼鳃后洗净控水,备好金龙鱼活性发酵空心挂面,雪菜,小葱,生姜
-
步骤2/9
点击查看大图
把黄鱼背上划几刀,这样便于入味,小葱切成段和葱花,生姜切片
-
步骤3/9
点击查看大图
锅加热后倒入油,油温7成热把黄鱼入锅煎至两面金黄后捞起
-
步骤4/9
点击查看大图
另起锅加入橄榄油,煎过鱼的油腥味较重,所以就不要做汤了。把生姜片和葱段爆出香味,再把黄鱼入锅,烹入黄酒
-
步骤5/9
点击查看大图
加入热水,再把雪菜入锅大火烧开后加盖用中火烧
-
步骤6/9
点击查看大图
煮鱼汤的同时,另起锅锅内水开后把面条入锅过水,煮开后就可以熄火了
-
步骤7/9
点击查看大图
等鱼汤变白后先尝试味道,再加入盐和白胡椒调味
-
步骤8/9
点击查看大图
再把过水好的面条捞起放入雪菜黄鱼的锅内,再一次煮开后就可以熄火出锅了
-
最后一步
点击查看大图
盛入碗里撒上葱花即可享用
1.鱼汤面要趁热吃味道最佳,所以要现烧现吃的,这里是二个人的量。
2、雪菜是有咸味的,所以加入盐之前先要尝试味道,以免过咸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-14
雪菜黄鱼面的相关分类
雪菜黄鱼面的相关推荐
-
#家乡年味 鲜才够味#五花肉蒸芋头
185017人看过 -
麻辣牛舌
139082人看过 -
雪菜小黄鱼面
291709人看过 -
减脂掉秤汤‼️冬天最想喝的磷虾萝卜丝汤‼️
91877人看过 -
莴苣肉丝
2795990人看过 -
青菜烧芋头
275447人看过 -
#中秋团圆食味# 宁波特色-雪菜黄鱼汤
229843人看过 -
暖胃的小米绿豆粥
235581人看过 -
青蟹炒年糕
33532人看过 -
酸菜汆羊肉| 鲜嫩不柴
1868830人看过 -
#寻味外婆乡,香聚中国年# 酸菜粉丝羊肉煲
43875人看过 -
家常龙头鱼
69755人看过