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雪菜黄鱼面

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香儿厨房

这道雪菜黄鱼面是我们上海的特色面点。烹制此面最关键的是黄鱼要新鲜，才能吊出白色的汤底和鱼肉的鲜嫩无腥味。雪菜和黄鱼是绝配，它能提咸鲜味和去除鱼肉的腥味。这次我用的是金龙鱼优+活性发酵空心挂面，口感爽滑筋道，它是经过活性发酵之后，促进了营养元素分解成更小分子，含有的钙、镁、铁等人体所需的营养物质，食用之后更容易吸收消化和利用。成品乳白色的汤加上筋道的面以及鲜嫩的鱼肉，早上来一碗，营养丰富，充满能量。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
黄鱼 250克
、
金龙鱼优+活性发酵空心挂面 100克
、
雪菜 50克
、
橄榄油 适量
、
食用油 25毫升
、
盐 适量
、
黄酒 1汤匙
、
白胡椒粉 适量
、
小葱 适量
、
生姜 适量
烹饪步骤
小贴士

1.鱼汤面要趁热吃味道最佳，所以要现烧现吃的，这里是二个人的量。 2、雪菜是有咸味的，所以加入盐之前先要尝试味道，以免过咸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-14

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