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酸奶肉松拔丝蛋糕（少油少糖）的做法

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酸奶肉松拔丝蛋糕（少油少糖）

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可做成八寸蛋糕，杯子蛋糕用量减半可做六个

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1小时以上 | 切墩(初级)

植物油 30g

、

酸奶 100g

、

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 90g

、

肉松适量

、

白醋两滴

、

白砂糖粉 40g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
做的时候忘了拍照，但做法很类似戚风蛋糕食用油和酸奶混合均匀
步骤2/8
将鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄放入上一步骤碗中，搅拌混匀
步骤3/8
按个人口味加入肉松，我加了大约80g，搅拌以后刚好混匀，不成坨
步骤4/8
将糖粉分成大致的三等分在蛋清中加入两滴白醋，低速打发，见到大的白色泡沫加入三分之一的糖粉，高速打发，见到细腻泡沫加入第二份三分之一糖粉，继续高速打发，打到成奶油状以后加入剩下的糖粉，继续打发到感觉有阻力时换低速打发一会儿，直到提起打蛋器蛋白霜成为小勾不落下
步骤5/8
取三分之一蛋白霜放入各种混合的那一碗里，翻拌混匀
步骤6/8 点击查看大图
此时预热烤箱到160℃把所有混合的倒入剩下的蛋白霜里，翻拌混匀，以不见白色蛋白霜为止（一定要翻拌，搅拌容易消泡，蛋糕不蓬松）
步骤7/8
倒入蛋糕模，摔十几下震出气泡，160℃烤30分钟（看各家烤箱脾气，这时候我的蛋糕插入牙签试探还有流心，又加120℃烤了10分钟）
最后一步点击查看大图
烤好后摔几下，倒扣蛋糕模放在架子上冷却脱模

小贴士

可做成八寸蛋糕，杯子蛋糕用量减半可做六个

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-14

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