台湾三杯鸡好吃的秘诀就是这个材料的配比
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第一次吃到正宗的台湾三杯鸡还是老大3岁时,我们去台湾旅游,慕名而来去了一家店吃到了这款地道的台湾名菜。三杯鸡的鸡肉因吸足了米酒的酒香,还有罗勒叶的天然香气,一口下去,鸡肉裹着浓浓的汤汁在里面,口感软糯清香。 所谓三杯鸡的“三杯”,它包含米酒、酱油和冰糖,比例为4:2:1。我放了4勺米酒,1勺半的生抽,半勺老抽,还有1勺冰糖。老抽上色,生抽提味,冰糖上糖色。记住这个比例,你也能做出有名的三杯鸡,鲜美多汁,不比饭店的差。 我今天制作的这道三杯鸡用的是我的老家特有的黄米酒,虽然买不到台湾米酒,但这种黄米酒打开盖子便能闻到清香,一加热更是清香四溢,也算是各有特色了。今天去超市没能买到新鲜的罗勒叶,所以,买了干的罗勒叶碎,给鸡肉提香。看来以后家里除了薄荷,还是应该再种一盆罗勒比较好,随手就能用到新鲜的叶子了。
营养分析
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66克
69克
140克
1454
千卡
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食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 配菜(中级)
鸡块
500克
、
生姜
10片
、
大蒜
2头
、
大葱
1根
、
米酒
8勺
、
生抽
1勺
、
老抽
1勺
、
冰糖
适量
、
罗勒叶
适量
、
食用油
适量
、
小葱
1根
、
小红辣椒
1个
烹饪步骤
-
步骤1/5
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鸡块过水打焯去掉血沫,捞出备用。
-
步骤2/5
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将米酒、老抽、生抽和冰糖混合成料汁。
-
步骤3/5
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锅中加入食用油,下入姜片炒至金黄出香味。下入葱和大蒜瓣炒香。倒入鸡块翻炒至表皮金黄。倒入调好的料汁。
步骤4/5
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发布于 2019-10-14
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