梅菜扣肉饼
梅菜扣肉饼,融汇了三味主食材,梅菜干、猪肉和面粉。它们都比较常见,却如天作之合一般,一口下去,满口余香。 一般来说,外面卖的梅干菜扣肉饼放的大都是肥肉。小主自己在家做,放的瘦肉偏多。 因为肥肉太多的话,煎后猪油味偏重,不仅会盖住梅菜本身的香气,吃多了还容易腻味。
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步骤1/9
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碗内倒入400g中筋面粉、2g盐、220g水,搅拌均匀
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步骤2/9
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在干净的平面上撒适量中筋面粉,揉成比较光滑的面团,备用
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步骤3/9
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锅内倒入适量油、250g梅干菜,炒熟,备用
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步骤4/9
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碗内依次放入剁好的肉末、5g盐、30g料酒、20g生抽、10g细砂糖、炒熟的梅干菜,拌均匀,梅干菜肉末就做好啦
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步骤5/9
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第2步的面团分成30g左右一个的小面团,擀扁
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步骤6/9
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放入梅干菜肉末,像包包子一样收口
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步骤7/9
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桌上撒适量中筋面粉,包好梅干菜肉末内馅的面团用擀面杖擀扁*不需要擀的很圆,如果皮破了或者漏了都没有关系,但是一定要稍微薄一些。这里中筋面粉不要撒太多,会影响口感。
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步骤8/9
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热锅,放入饼,转中火慢慢煎至一面金黄再翻面
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最后一步
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噔噔!好吃的梅菜扣肉饼就做好啦~
1.梅干菜需要提前一晚泡好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-14
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