梅菜扣肉饼的做法

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梅菜扣肉饼

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梅菜扣肉饼，融汇了三味主食材，梅菜干、猪肉和面粉。它们都比较常见，却如天作之合一般，一口下去，满口余香。一般来说，外面卖的梅干菜扣肉饼放的大都是肥肉。小主自己在家做，放的瘦肉偏多。因为肥肉太多的话，煎后猪油味偏重，不仅会盖住梅菜本身的香气，吃多了还容易腻味。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 420g

、

盐 7g

、

水 220g

、

油适量

、

梅菜干 250g

、

猪肉末 150g

、

料酒 30g

、

生抽 20g

、

细砂糖 10g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
碗内倒入400g中筋面粉、2g盐、220g水，搅拌均匀
步骤2/9 点击查看大图
在干净的平面上撒适量中筋面粉，揉成比较光滑的面团，备用
步骤3/9 点击查看大图
锅内倒入适量油、250g梅干菜，炒熟，备用
步骤4/9 点击查看大图
碗内依次放入剁好的肉末、5g盐、30g料酒、20g生抽、10g细砂糖、炒熟的梅干菜，拌均匀，梅干菜肉末就做好啦
步骤5/9 点击查看大图
第2步的面团分成30g左右一个的小面团，擀扁
步骤6/9 点击查看大图
放入梅干菜肉末，像包包子一样收口
步骤7/9 点击查看大图
桌上撒适量中筋面粉，包好梅干菜肉末内馅的面团用擀面杖擀扁*不需要擀的很圆，如果皮破了或者漏了都没有关系，但是一定要稍微薄一些。这里中筋面粉不要撒太多，会影响口感。
步骤8/9 点击查看大图
热锅，放入饼，转中火慢慢煎至一面金黄再翻面
最后一步点击查看大图
噔噔！好吃的梅菜扣肉饼就做好啦~

步骤4/9

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小贴士

1.梅干菜需要提前一晚泡好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-14

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