【金针菇韭黄炒蛋】营养搭配-蜜桃爱营养师私厨

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剖析一下这道菜的营养在传统的韭黄炒蛋基础上融入了金针菇鸡蛋，提供丰富的优质蛋白质和矿物质韭黄，提供膳食纤维、各类维生素矿物质金针菇，菌菇类，抗癌，提供菇特有的鲜美

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

韭黄 400g

、

金针菇 150g

、

蘭皇鸡蛋 3枚

、

小葱 3根

、

山茶花籽油 10ml+5ml

、

米酒 5ml

、

盐 1小匙+1小匙

、

糖半小匙+1小匙

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
买来的食材：韭黄、金针菇、鸡蛋、葱
步骤2/21 点击查看大图
金针菇切跟后，冲洗干净撕开成一柳一柳的
步骤3/21 点击查看大图
根部的金针菇，切1CM不到的末因为金针菇很难消化根部的黏连更难被咀嚼和消化所以切末，是很好的帮助消化的办法金针菇上半段，保留不切末，这部分爽脆嫩，易咀嚼，易消化。
步骤4/21 点击查看大图
韭黄，浸泡洗先洗后切，是保留蔬菜营养不流失的重要手段
步骤5/21 点击查看大图
小葱切段，葱白和葱绿分开图为切好的食材
步骤6/21 点击查看大图
鸡蛋里，放入盐1小匙+糖半小匙，米酒一点点去腥
步骤7/21 点击查看大图
打散成蛋液
步骤8/21 点击查看大图
把金针菇末，放入蛋液里，拌匀
步骤9/21 点击查看大图
热锅，1000W 2分钟
步骤10/21 点击查看大图
倒入油10ml，调整到1400W
步骤11/21 点击查看大图
葱根白，爆香
步骤12/21 点击查看大图
倒入蛋液金针菇末
步骤13/21 点击查看大图
炒鸡蛋
步骤14/21 点击查看大图
鸡蛋盛出备用
步骤15/21 点击查看大图
锅内倒入食用油5ml
步骤16/21 点击查看大图
倒入韭黄和金针菇
步骤17/21 点击查看大图
翻炒，放1小匙盐
步骤18/21 点击查看大图
倒入鸡蛋，翻炒
步骤19/21 点击查看大图
放入糖1小匙，小葱段
步骤20/21 点击查看大图
炒匀即可
最后一步点击查看大图
盛出装盘