手撕椰蓉面包

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椰蓉的味道太香了，椰蓉面包是我家最受欢迎的～

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30-60分钟 | 配菜(中级)

面团材料：如下

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高筋面粉 260g

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清水 135g

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全蛋液 30g

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细砂糖 30g

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奶粉 20g

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酵母 3g

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黄油 20g

、

盐 2g

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馅料：如下

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椰蓉 40g

、

全蛋液 30g

、

细砂糖 25g

、

黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
水和全蛋液中加入高筋面粉、奶粉、细砂糖，然后在面粉中间挖坑放入酵母
步骤2/17 点击查看大图
用手揉成团后，摔打搓揉面团至能拉出粗膜的状态
步骤3/17 点击查看大图
加入盐和软化的黄油，继续揉面
步骤4/17 点击查看大图
揉至面团能拉出手套膜（其实餐包不必揉到完全状态，扩展阶段即可）
步骤5/17 点击查看大图
面团收圆，收口朝下，放置在盆中加盖保鲜膜进行一发
步骤6/17 点击查看大图
室温发酵一小时（我的室温差不多25度左右），面团发酵至两倍大，手指粘粉戳洞不塌陷不回缩，一发完成
步骤7/17 点击查看大图
一发发酵期间，可以准备馅料所需材料（细砂糖和椰蓉放在一个碗里）
步骤8/17 点击查看大图
细砂糖、软化的黄油和全蛋液都加入椰蓉中，用刮刀拌匀即可（如果黄油软化不到位很难拌匀，也可以直接将黄油隔热水融化后使用）
步骤9/17 点击查看大图
一发完成的面团倒在揉面垫上，用手按压排气后擀成长方形，然后将椰蓉馅料平铺在面团的2/3处，留1/3不铺馅料
步骤10/17 点击查看大图
将未铺椰蓉馅的1/3部分向中间折叠，然后右侧1/3再向内折叠盖上，呈三层面团两层馅料的状态
步骤11/17 点击查看大图
面团再次擀开成长方形，翻面后再次三折
步骤12/17 点击查看大图
二次三折后，再次擀开成长方形，用刀分割成均匀的八份
步骤13/17 点击查看大图
每份面团两手拎着两端，反方向拧一下成麻花状，依次做好摆入烤盘
步骤14/17 点击查看大图
放入烤箱进行二次发酵40分钟左右，两倍大小取出，表面刷一层薄薄的全蛋液
步骤15/17 点击查看大图
烤箱180度预热5分钟，然后将烤盘送入烤箱烘烤，180度上下火中层烘烤20分钟左右
步骤16/17 点击查看大图
视上色情况出炉，超级香啊～
最后一步点击查看大图
金灿灿的，超级诱人～

小贴士

"我得在这里夸一夸松下的蒸烤一体机了，实名为它的恒温热风功能打call！烤出来的面包也太蓬松鲜嫩了，我再也不怕掌握不好烤箱温度烤糊面包了！还有，作为懒癌重度患者，它自动清洁的神仙功能我手指点一下就能除味除菌，真的太方便了，同一个机器烤完鸡翅后做烘焙再也不怕串味了，做饭的热情被极大的提高~~~ 我买的是NU-JA180W款，在这买的，链接甩给大家： https://item.jd.com/100004303037.html"

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发布于 2019-10-14

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