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苏式鲜肉月饼，传统点心

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小米周周_

苏式月饼是一层一层手工做出来的酥皮，制作酥皮最关键的是油，起酥效果最好的是猪油，所以苏式月饼闻起来就有一股浓浓的酥香味，怪不得连诗人苏轼都忍不住要夸一夸： “小饼如嚼月，中有酥和饴”，“饴”就是麦芽糖，“酥”就是所说的起酥的酥油。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
油皮
、
水 75克
、
猪油 60克
、
糖 25克
、
中筋面粉 180克
、
油酥
、
低筋面粉 140克
、
猪油 70克
、
馅料 适量
、
肉糜 400克
、
生抽 一勺
、
老抽 一勺
、
耗油 一勺
、
生姜 一小块
、
葱花 少许
、
糖 1小勺
、
香油 一勺
、
白芝麻 一小把
烹饪步骤
小贴士

1、用大包酥的方法做的，不需要像蛋黄酥那么多层 2、擀片的时候要撒手粉，容易擀平，擀薄 3、肉馅不能打水，不然不好包，肉馅我是提前放冰箱冷藏了一段时间，包起来方便 4、吃不完可以冷藏或是冷冻，要吃的时候再回烤10分钟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-13

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