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照烧鸡蒸面

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河南蒸面是一道非常著名的汉族传统小吃。在河南坊间流行的蒸面，也称作卤面。 虽然没有吃过正宗的河南蒸面，但是我看了很多制作的书籍和食谱，然后结合了一些自己的做法，创作了这样一道照烧鸡蒸面！
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
鸡腿（去骨） 300g
、
大葱（腌制鸡腿） 20g
、
姜（腌制鸡腿） 20g
、
手擀面 500g
、
照烧汁：
、
老抽 一勺
、
生抽 一勺半
、
料酒 两勺
、
蚝油 半勺
、
蜂蜜 一勺半
、
清水 半碗
、
配菜：
、
西蓝花 60g
、
玉米粒、毛豆粒 60g
、
洋葱 60g
、
安佳黄油 10g
、
鸡毛菜 适量
、
食用油 适量
烹饪步骤
小贴士

①根据面条的软硬程度来决定蒸制时间的长短，不太清楚的中途可以多尝几次，保证面条完全熟透！ ②我做的这次是照烧鸡配菜，你也可以替换成自己喜欢吃的炒菜类，不过不要选择汤汁过多的炒菜，要不然面条会成为一坨面疙瘩！ ③炒菜的汤汁适量添加，不要完全按照配料表给出的用量全部加入，因为面条吸水性不同，如果全部加入也会导致面条过软或者过面！ PS : 本菜谱使用安佳黄油，安佳黄油目前成为该品类市场销量和销售额双冠王！ 安佳是本届中国家庭烘焙料理大赛的唯一指定使用乳制品！ 松下蒸烤箱，蒸烤一体，大容积，自清洁，料理烘焙全能体！ 松下蒸烤箱是本届中国家庭烘焙料理大赛的唯一指定使用电器！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-13

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