土豆焖牛腩盖饭
秋冬进补,来年打虎。秋冬是进补的好时节,牛肉就是不错的选择,牛腩肥瘦相间吃起来嫩而不柴,土豆、胡萝卜与它正是绝配,前者吸收了牛肉的荤腥变得不再单调,后者被土豆胡萝卜起的沙包裹,再融入了洋葱的香气,荤素搭配,吃上一块,唇齿留香,米饭都要多准备两碗!
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准备食材。
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将牛腩块自然解冻。
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土豆、胡萝卜洗净去皮切滚刀块。
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洋葱切条。
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将切片备用。
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锅中宽水煮开下牛腩炒3-5分钟。
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步骤7/24
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将焯好的牛腩沥水捞出用温水冲洗干净(不要用冷水啊!如果用冷水一激牛肉就不容易焖的软烂了)。
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步骤8/24
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锅中少量油,下土豆和胡萝卜块煎至表面微焦后盛出备用。
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步骤9/24
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锅中留底油,下入冰糖炒焦糖色。
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步骤10/24
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下入处理好的牛腩翻炒均匀。
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步骤11/24
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再加入干辣椒,八角,花椒和香叶翻炒均匀。
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步骤12/24
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加入足量的热水。
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步骤13/24
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大火煮开。
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取一砂锅,将洋葱铺在锅底。
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步骤15/24
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把刚才锅里的牛腩全部倒进砂锅中。
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步骤16/24
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加一勺(约20克)味极鲜酱油继续煮开(这里最好加足量的水)。
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步骤17/24
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加盖小火焖煮1个小时(中途可开盖观察汤汁还够不够,注意不要煮干锅,如果汤汁不足了可适量加些热水)。
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步骤18/24
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焖1小时后加入适量的盐,用筷子插一下牛腩,看看是否达到自己需要的口感,如果是做给老人和孩子吃就需要焖的软烂一些。
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步骤19/24
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加入适量鸡精。
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步骤20/24
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再加入煎过的土豆和胡萝卜。
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步骤21/24
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继续加盖焖煮10-15分钟即可。
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步骤22/24
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米饭蒸好备用。
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步骤23/24
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将米饭压入碗中再倒扣进盘子,将土豆焖牛腩盛入盘中。
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最后一步
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营养丰富,颜色诱人的土豆焖牛腩盖饭就做好啦,美美的开吃吧!
将焯好的牛腩沥水捞出用温水冲洗干净(不要用冷水啊!如果用冷水一激牛肉就不容易焖的软烂了)。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-13
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