浦江麦饼

浏览 5.8万 · 收藏 298 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

麦饼是浦江的传统美食，皮薄馅多，象征了团圆幸福。食物除了裹腹之外，还传递了一些特殊情感。(十个的量）

食材清单加入采购清单

1小时以上

小麦面粉 500克

、

水 300克

、

盐（馅料里） 8.5克

、

荠菜 450克

、

豆腐 250克

、

大蒜适量

、

猪油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
用筷子把面粉、水、盐搅均匀，容器上面盖保鲜膜，静置1到2小时。静置的目的是让面团起筋。
步骤2/13 点击查看大图
面团静置的时间，我们来准备馅料。荠菜，豆腐，盐、猪油和大蒜适量，戴一次性手套将以上食材混合，一定要整形成圆哦。
步骤3/13 点击查看大图
一小时后，我们来看一下面团的状态。取一双筷子，挑起面团。面团可以拉长长的丝，且不断，就可以了。
步骤4/13 点击查看大图
面团比较湿，不容易上手。没有关系，台面上放干面粉，轻柔几下就可以分割了。
步骤5/13 点击查看大图
用刮刀分为10个面团(图片为7个)
步骤6/13 点击查看大图
取一小个面团，搓圆后，稍微按下，将馅料放在上面。
步骤7/13 点击查看大图
用面皮把馅料包起来
步骤8/13 点击查看大图
包好后按扁，面粉比较湿，一定要用干面粉哦！
步骤9/13 点击查看大图
用擀面杖擀薄，越薄越好吃！请用刮刀或者菜刀移动面皮到锅中烫熟。在擀的时候如有破损的地方可以用干面粉补救，或者直接忽略。不要太追求完美！
步骤10/13 点击查看大图
马上吃的话可以直接刷油啦，一般都是先把饼烫熟，有利于保存。（翻面的时候饼会在锅上面飞一会，锅不要太重啊，如果锅很重，那就用铲子吧！）
步骤11/13 点击查看大图
完工啦，
步骤12/13 点击查看大图
刷油啦，我建议大家用硅胶刷把油刷在饼上，而不是直接倒油。这样可以减少油的摄入量，更健康！
最后一步点击查看大图
香喷喷的麦饼！刚刚咬下去的那口，会被自己感动的！最后一点也是最重要的：制作过程中，会使用比较多的干面粉，一边做一边要把面饼烫熟，一定要注意安全，面粉要远离火源。