下饭的鱼香肉丝

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10-30分钟 | 切墩(初级)

里脊肉 300g

、

蛋清一个

、

盐 2g

、

鸡精少许

、

淀粉 30g

、

油少许

、

木耳适量

、

胡萝卜半根

、

青椒半个

、

葱半根

、

郫县豆瓣酱两大勺

、

白糖一勺

、

醋三勺

、

水半碗

、

酱油两勺

、

料酒一勺

、

泡椒少许

、

土豆半个

、

姜少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
里脊肉切成细丝（精肉也可）
步骤2/11 点击查看大图
加一点点生抽，姜片，料酒，一个蛋清，少许淀粉腌制
步骤3/11 点击查看大图
木耳，胡萝卜，青椒切成丝
步骤4/11 点击查看大图
葱姜切成末，泡椒切末
步骤5/11 点击查看大图
锅中热油，下入腌制好的肉划散，至肉变色
步骤6/11 点击查看大图
变色后加入葱姜末，泡椒末
步骤7/11 点击查看大图
碗中放入料酒，生抽，蚝油，白糖，盐，鸡精
步骤8/11 点击查看大图
锅中加入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油后加入肉丝，翻炒。再加入调好的酱汁，半碗清水
步骤9/11 点击查看大图
加入切好的青椒，胡萝卜，木耳翻炒
步骤10/11 点击查看大图
最后加入土豆丝（这里的土豆丝是代替笋的，家里没有笋，又懒得出去买，大家如果像我一样用土豆丝代替的话。要多洗几遍土豆丝，直至洗土豆丝的水变清。这样土豆才会像笋一样脆。还有就是最后加入土豆丝翻炒）
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翻炒后出锅即可

小贴士

1,如果像我一样用土豆丝来代替笋的话记得我说的以上几点，土豆丝和笋也差不多️ 2,又是泡椒又是木耳大家如果平常不爱吃，怕买多了浪费的话我有办法，超市有卖咸菜的，有一包叫做泡椒木耳，才一块钱。我就是买了它。木耳多洗几遍就好了。想偷懒的可以用 3,我加了郫县豆瓣酱两大勺，所以咸味后。不用再加盐，大家可以在最后加土豆之后尝一尝汤汁咸淡，然后决定加什么，淡就加盐，没味就加醋，咸就加糖️总能调出合口味的鱼香肉丝

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-13

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