拿破仑酥皮 水果酥皮塔
拿破仑又叫做千层酥。开酥也是西点学习的一门必修课。并不是很难哦,只需要一点点的耐心。 外面的酥皮大部分包裹的都是人造黄油,非常的不健康,自己做的时候我加的是安佳黄油,特别的香醇,更健康,开出的酥也特别的香~
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步骤1/20
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开酥食材合影
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步骤2/20
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黄油从冷藏中取出,室温放置到微软但不融化,把黄油包到油纸中,慢慢的敲打,擀成方形。
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步骤3/20
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把酥皮到所有材料放到面包机中揉20分钟左右。放到冰箱中冷藏半小时,拿出来擀成裹入安佳黄油的两倍大。
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步骤4/20
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慢慢的敲打擀长。
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步骤5/20
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擀成大长片儿
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步骤6/20
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两边对折。
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步骤7/20
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再对折放入冰箱中。
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步骤8/20
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冷藏40分钟左右再拿出来,夏季相对增加时间,冬季相对减少时间。目的是让黄油保持凝固的状态。
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步骤9/20
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继续敲打擀长
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步骤10/20
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还是四折再放入冰箱中冷藏四十分钟,拿出来之后再重复上述步骤
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步骤11/20
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切下12cm左右想要的一部分。插孔。180度20到25分钟烤制表面金黄
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步骤12/20
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奶油夹心材料
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步骤13/20
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50g奶油奶酪软化打发,再加入100g奶油和15g糖打发
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步骤14/20
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出锅后切边,切成长方形
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步骤15/20
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切了六个
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步骤16/20
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一片打底
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步骤17/20
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挤奶油
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步骤18/20
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加水果
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步骤19/20
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再来两层
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最后一步
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撒糖粉装饰
这次的水果挞好像是因为用了最近新入手的松下NU-JA180W蒸烤一体,所以烤制出来的口感很不错,挞皮非常的酥香而且不会让人觉得干咽,因为这个蒸烤机有一个很不错的蒸烤功能,在焙烤的基础上加入蒸汽辅助加热,烤制过程中挞皮面饼不容易流失过多的水分,如果烘焙中有需要加上新鲜水果的部分,也是汁多肉厚非常的爽口,最后吃到嘴里的口感真的很舒服很可口,吃起来就有点儿停不下来啦~有喜欢蒸烤箱的盆友们,链接我留下了,新品上市优惠多多,推荐试一试呀!链接在这“https://item.jd.com/100004303037.html
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-13
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