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宴客菜——蒜蓉粉丝蒸鳌虾的做法

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宴客菜——蒜蓉粉丝蒸鳌虾

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鳌龙虾 1只

、

生蒜 1头

、

干粉丝 100克

、

耗油 5克

、

白砂糖 5克

、

味极鲜酱油 15克

、

蒸鱼豉油 10克

、

葱花适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鳌虾一只（嫌麻烦的可以让卖龙虾的工作人员帮忙处理好）
步骤2/13 点击查看大图
斩断虾鳌和虾腿.
步骤3/13 点击查看大图
握住虾尾左右拧动，分开虾头和虾尾.
步骤4/13 点击查看大图
翻开头部盖子，（留着做个装饰）切掉虾头里面絮状的腮和胃囊，留下虾脑.
步骤5/13 点击查看大图
虾尾可以借助厨房剪刀和斩骨刀把虾背剖开，去掉虾肠.
步骤6/13 点击查看大图
虾鳌用刀拍扁.
步骤7/13 点击查看大图
摆好造型.
步骤8/13 点击查看大图
粉丝用温水泡软.
步骤9/13 点击查看大图
泡好的粉丝放到龙虾背上.
步骤10/13 点击查看大图
大蒜切末备用，味极鲜、蚝油、蒸鱼豉油、糖混合调成料汁.
步骤11/13 点击查看大图
热锅冷油，放蒜末，闻到蒜香味后倒入调好的料汁煮开关火.
步骤12/13 点击查看大图
把蒜蓉酱汁浇在龙虾上，大火烧开蒸12—15分钟.（根据龙虾大小决定）
最后一步点击查看大图
出锅后撒上葱花，浇一勺热油即可.

小贴士

口味重的可以放一丢丢盐，调味料本来就都有咸味，所以可放可不放.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-12

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