酱肘子 酱蹄髈 酱猪蹄
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30~60分钟
| 切墩(初级)
猪蹄髈
一整个
、
姜
6片
、
大蒜头
4个
、
桂皮
1块
、
八角
2个
、
香叶
3、4片
、
冰糖
5、6颗
、
白糖
1勺
、
生抽、老抽
适量
、
盐
适量
、
蚝油
适量
、
干辣椒
4、5个
、
料酒
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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肘子焯水后放入高压锅,倒清水,能淹没肘子即可
-
步骤2/4
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放入:桂皮、八角、香叶、姜片、大蒜瓣、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、蚝油、干辣椒… 盖上盖子,设定20分钟
-
步骤3/4
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肘子炖好后,高压锅放气,肘子盛出,热锅倒入适量油,一勺白糖翻炒,炒出糖色后倒入肘子,这时颜色看上去会很有食欲,翻炒1分钟后倒适量的煮肘子的卤水,再加一点老抽和盐就能出锅了
-
最后一步
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最后根据自己的喜好撒一些葱花或者香菜…
小贴士
如果不想用高压锅炖肘子也可以用汤锅煮,就是时间过长很多,大约1.5-2小时吧,喜欢酥烂口感的可能需要更久…
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-12
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