冷锅串串
不知道从什么时候开始很喜欢吃点辣口的,家附近也开了好多吃串串的,吃过几次,琢磨着在家自己也可以做,借鉴了厨友的方子,自己倒腾了下,家属说很好吃,主要是比较适合自家的口味,所以记录下来,不是特别的辣,但也是麻麻辣辣的,很好吃。 串串的料,很随意,喜欢什么加什么,一般蔬菜有土豆、藕片、菇类、花菜、腐竹、豆皮、黑木耳等等,荤的有鹌鹑蛋、鸡爪、鸡心、香肠、丸子、虾、午餐肉、牛百叶等等,总之喜欢什么串什么。
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步骤1/15
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青花椒、洋葱切块、大蒜。
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步骤2/15
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锅中放入油,倒入花椒,小火加热。
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步骤3/15
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过滤掉花椒。
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步骤4/15
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倒入洋葱、大蒜头、大葱段、生姜、桂皮、八角、豆蔻等香料一起煸香。
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步骤5/15
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放入干辣椒。
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步骤6/15
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放入红油豆瓣酱。
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步骤7/15
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倒入清水。
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步骤8/15
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放入生抽、老抽、糖、盐、浓汤宝。
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步骤9/15
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大火煮开。
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步骤10/15
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过滤掉调料留汤汁。
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步骤11/15
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倒入白芝麻。
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步骤12/15
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另取锅子,倒入适量油,加热,然后倒入汤汁中。
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步骤13/15
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喜欢的食材,煮熟,然后用签子串起来。
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步骤14/15
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放入做好的汤汁中,浸泡1小时以上。
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最后一步
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成品。
辣度可以根据自己的喜好调整,煮底料的时候可以稍微尝一下。
不加签子当然味道也一样,但是没有了签子就不是串串,没有了灵魂,哈哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-12
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