干贝鲜肉馄饨

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隔三差五总要包一次馄饨，因为孩子特别爱吃，用馄饨当早餐很省事儿，不用早起，几分钟就能煮好上桌。包好的馄饨放在冰箱中冷冻保存，吃两周还新鲜如初，趁着空闲的时候包一些存起来，吃的时候就特别方便了。我家最常用的馄饨馅是有肥有瘦的鲜猪肉，有时候在猪肉的基础上增加虾仁或者鱼肉，偶尔也包牛肉馅的，相比来说还是猪肉馅的更好吃。今天还是用鲜猪肉做基底，加了一把干贝两棵香菜和一段葱，调出来的馅特别鲜美。营养也更加丰富了，干贝也叫瑶柱，是扇贝的闭壳肌干制而成的。营养价值非常高，滋阴补肾和胃调中。古人说“食后三日犹觉鱼虾乏味。”可见其鲜美非同一般。常吃干贝有助于降血压、降胆固醇、软化血管、抗癌防癌。平常都是煲汤烧菜，今天我把它跟肉馅拌在一起，这个吃法也非常好。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

馄饨皮 300克

、

鲜肉馅 200克

、

干贝一把

、

香菜一根

、

大葱一段

、

盐 3克

、

生抽 5克

、

料酒 5克

、

芝麻油 10克

、

白胡椒粉一点儿

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
买肉的时候让店家帮助打成馅或者回家自己剁都可以，要尽可能把肉馅剁细。
步骤2/10 点击查看大图
泡好的干贝、香菜和大葱切碎。
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剁好的肉馅和切好的干贝及菜碎一起放在大碗中，加上盐、料酒、生抽、白胡椒粉和芝麻油，
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拌均匀后再打一个蛋清充分拌均匀。馄饨馅就做好了。注意要点，香菜和大葱的量非常小，生抽的量也非常小，盐的要用到位。
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这是买来的馄饨皮，薄而光滑，是四方形的。
步骤6/10 点击查看大图
在方形的馄饨皮上放上馅料，把馄饨皮沿对角线方向折成图中这样。如果是包好就煮可以稍多点馅，如是要冷冻保存，馅要稍少点，煮的时候更好煮透。
步骤7/10 点击查看大图
再把食指和小指这两个点顺势抄起来捏好，成品就是这样有了。很好看也很好煮。如果感觉不好捏合，可以抹一点儿水。
步骤8/10 点击查看大图
坐锅烧水煮馄饨，一次不要煮太多，下锅煮一滚就可以出锅了。
步骤9/10 点击查看大图
用香菜碎、小葱碎、虾皮、生抽、盐和芝麻油竞一个碗底，冲入热汤。
最后一步点击查看大图
捞入馄饨就可以开吃了。鲜美无比。可以根据自己的口味儿加一点辣椒油或者醋改变风味。