韭黄紫苏炒螺肉
今早想着中午炒螺肉，于是起床去菜市场买韭菜，结果男友一个劲说想吃韭黄，韭黄也可以一样炒，于是韭菜炒螺肉就这么变成了韭黄炒螺肉。
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步骤1/12
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将辣椒、大蒜、生姜都切碎备用了。（辣椒切斜刀块、蒜片、姜片等形状都可根据自身喜好，图示为多道菜使用，因此注意放入量）
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步骤2/12
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将螺肉解冻清洗干净，稍大的螺肉切小块；
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步骤3/12
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韭黄清洗干净；
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步骤4/12
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将紫苏叶过清水稍微切碎备用；
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步骤5/12
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起锅热油了，倒入适量油，无需太多，油一定要烧热后倒入辣椒碎、蒜末、姜碎；
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步骤6/12
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不停翻炒，变色后倒入半勺盐，继续不停翻炒至辣椒炒出辣味即可装盘备用，辣椒无需炒至7~8分熟即可；
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步骤7/12
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起锅热油，倒入适量菜籽油，倒入螺肉不停翻炒；
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步骤8/12
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翻炒出水后倒入没过螺肉的啤酒；
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步骤9/12
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不停翻炒去腥后倒入韭黄段、紫苏段，翻拌均匀；
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步骤10/12
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韭黄炒软后倒入上面辣椒料继续翻炒均匀；
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步骤11/12
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再倒入1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖（去腥提鲜）、适量盐；
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最后一步
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翻拌均匀即可出锅；
1、韭黄也可替换成韭菜；
2、啤酒也可替换成料酒、黄酒等去腥；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-12
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