11M+口蘑面片汤(附菱形面片做法):宝宝辅食营养食谱菜谱
之前给大家分享过抻的宽面片的做法,今天再做一种手擀的菱形小面片。这种面片在新疆被称作面旗子,口感和抻面片可不一样。这种面旗子擀得薄薄的,切的小小的,哪怕煮得很软也滑滑溜溜的,不容易变糊,比买的面片要好吃得多。妈妈们有时间可以多做点冻在冰箱里,随吃随煮,非常方便。 汤底呢,我用了蘑菇和鸡肉这一对神奇CP,它俩在放在一起可以变化出非常鲜美的味道。 我次没有用香菇,用了口蘑。口蘑吃起来比香菇要软,质地更细腻一些,比香菇更适合小月龄宝宝吃。口蘑中的钙、镁、锌和微量元素硒、锗的含量,仅次于灵芝,比一般食用菌高几倍甚至几十倍,在人体中的吸收效果也非常好。它还含有大量的膳食纤维,常吃对改善宝宝便秘很有好处。 鸡胸肉处理以后也软软的一点都不柴,加上切的碎碎的青菜,一碗营养丰富又鲜美爽滑的汤面就做好了,保证宝宝吃完还想要。
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步骤1/17
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准备食材。我用的是自己在阳台上种的油麦菜嫩叶,可以替换成其他宝宝爱吃的青菜。
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步骤2/17
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我们先和面。面粉中加入35克水,用筷子搅拌成絮状。不同的面粉吸水性不同,加水的量需要自己去调整。和好的面团一定要硬一点,后续切面的时候才不会粘在一起。
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步骤3/17
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用手掌把面按压成团。因为面团比较硬,这个时候不需要揉压光滑,能成团就可以。
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步骤4/17
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用手掌把面按压成团。因为面团比较硬,这个时候不需要揉压光滑,能成团就可以。
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步骤5/17
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静置后的面团相对柔软一点了,这时拿出面团,在案板上揉压至光滑。面团比较硬,宝妈们如果手上力气不够,可以像我这样借助擀面杖揉面。用擀面杖把面团压扁,然后用手将其叠起来,再压扁,重复这个过程。一般重复十来次就可以将面团揉得很光滑了。
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步骤6/17
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这是揉好的样子。
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步骤7/17
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用擀面杖将面团慢慢推开,擀成薄薄的面饼。给宝宝吃需要尽量擀得薄一点,容易咀嚼和消化。
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步骤8/17
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在面饼上撒上干粉抹匀防粘,用刀将其切成两半,叠起来。如果面和得不够硬,需要多撒点干粉,免得切面时粘在一起。
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步骤9/17
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用快一点的刀将面饼切成宽度均匀的长条。
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步骤10/17
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取一些长条整理整齐,用刀斜着切,切成一个个菱形的小面片。也可以根据喜好切成方形的小面片。宝宝月龄小的话,可以把面条切得更细,面片切得更小。宝妈如果有时间,可以多和点面,切出来的面片装保鲜袋里放冰箱冷冻层,随吃随取,非常方便。
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步骤11/17
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面团在静置的时候可以处理其他食材了。鸡胸肉切成小丁,放入淀粉抓匀腌5分钟,这样处理过的鸡胸肉软嫩不柴,适合宝宝咀嚼。如果宝宝一岁以上,辅食中已经开始加盐,可以再加几滴低盐无添加的酱油增香。
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步骤12/17
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蘑和油麦菜分别洗净切碎。
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步骤13/17
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平底锅中刷薄薄一层油,倒入鸡肉丁翻炒至变色。
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步骤14/17
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再加入口蘑炒出香味。
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步骤15/17
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倒入适量清水,待水煮开,下入适量面片。
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步骤16/17
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待面片煮至熟软,倒入切碎的青菜叶再煮一分钟就可以出锅了。出锅前可以按宝宝的口味放少许盐调味,一岁以内的宝宝不建议加盐。
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最后一步
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一碗滑溜溜香喷喷的面片汤就做好了。
1.和面的时候尽量硬一点,切之前也要撒够干粉,否则后续会粘得很厉害。
2.冻好的面片粘在一起也没有关系,下锅后及时用筷子轻轻拔动,很容易就能拔开。
3.适合11个月以上对食材不过敏的宝宝食用。
4.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小,食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-12
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