爆浆流心包
在网红时代,任何一款面包都有可能被代替,要想做一款热销的面包,首先你要解决三个问题!第一,颜值!面包要看起来美观,才会引起顾客的购买 欲!第二,口感!最少要保证每款面包都要有独特的口感,让人吃一次就不会忘记!第三,质量!材料质量和制作的质量,在这个全民养生的时代,我们要最大程度上保证产品的质量! 下面给大家带来一款高颜值的夹心面包! 面团重量:150g 面包产量:6个 烘烤温度:205℃/150℃ 烘烤时间:16分钟左右
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步骤1/27
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先把材料分别称好,幼砂糖分开称
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步骤2/27
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把30g幼砂糖和牛奶、淡奶油一起倒入奶锅里加热
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步骤3/27
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加热至糖融化,取出,加入蛋黄搅拌均匀(温度大概50--60℃)
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步骤4/27
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把玉米淀粉、低筋粉和剩下的幼砂糖混合均匀,加入三分之一左右的牛奶混合物
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步骤5/27
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搅拌均匀后加入剩余的牛奶混合物,搅拌至均匀无颗粒
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步骤6/27
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用过滤网过滤一次,倒入奶锅
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步骤7/27
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放电磁炉或燃气灶上,小火加热至浓稠
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步骤8/27
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取下奶锅,称40g芒果果泥
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步骤9/27
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搅拌均匀,冷凉备用
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步骤10/27
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淋酱制作:
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步骤11/27
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准备材料,分别称好
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步骤12/27
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先把黄油和糖打至微发
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步骤13/27
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加入鸡蛋继续打发至完全混合均匀
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步骤14/27
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加入低筋粉,搅拌均匀
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步骤15/27
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打发完全后,分成三份,每份200g,其中两份分别加入红曲粉和抹茶粉
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步骤16/27
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搅拌均匀后,装进裱花袋
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步骤17/27
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面团制作:准备好所有材料
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步骤18/27
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面粉、酵母、幼砂糖倒入搅拌桶,慢速搅拌2分钟
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步骤19/27
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加入鸡蛋和水,搅拌至面团表面光滑
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步骤20/27
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加入黄油和盐,慢速搅拌至被面团完全吸收,可以拉出细腻的薄膜
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步骤21/27
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取出面团,放进发酵箱,进行基础发酵,温度30℃,湿度80%,时间30分钟
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步骤22/27
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取出发酵好的面团,分割成150g的面团,滚圆后继续发酵20分钟
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步骤23/27
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取出完成发酵后的面团,用手排气压开,挤入夹心馅料,轻轻包起
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步骤24/27
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制作完成后,放进发酵箱继续发酵!烤箱预热,上火205℃,下火150℃
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步骤25/27
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取出发酵好的面包,表面挤上不同颜色的淋酱,尽量不规则的挤均匀
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步骤26/27
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最后一步
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放进烤箱烘烤,时间16分钟左右
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-12
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