蛋黄酥
喜欢蛋黄酥的小伙伴不要错过哟!酥,香,软,糯。好吃停不下来!
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步骤1/15
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把油皮材料放入厨师机里揉10分钟左右。
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步骤2/15
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揉好后把油皮面团盖保鲜膜醒30分钟。
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步骤3/15
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油酥材料混合,用刮刀拌匀。
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步骤4/15
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油皮醒好分成40份(20克/份)。
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步骤5/15
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同样油酥也分40份(13克/份),油皮和油酥分好以后用保鲜膜盖好。
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步骤6/15
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油皮用手按扁放入油酥包好收口朝下。每包好一个要用保鲜膜盖好,防止水份蒸发。
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步骤7/15
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把包好的酥皮依次用擀面杖擀成牛舌形(长度10CM左右)卷起来,盖保鲜膜松弛10分钟。
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步骤8/15
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再依次用擀面杖擀成牛舌形(长度20CM左右)卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟。
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步骤9/15
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趁酥皮松弛的时间做豆沙蛋黄馅。每个取25克豆沙把蛋黄包好备用。
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步骤10/15
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取一份酥皮拇指按在中间两头向中间对折按扁。
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步骤11/15
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用擀面杖擀成圆形放入之前准备好的豆沙蛋黄馅包好。
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步骤12/15
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包好的蛋黄酥收口朝下,整齐地摆放烤盘上。
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步骤13/15
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表面刷上蛋黄液点缀上黑芝麻,(一共两盘,分两次烘烤)
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步骤14/15
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烤箱180度预热10分钟后放入烤箱。180度中层烤35分钟。
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最后一步
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成品图
1、如果室内温度高,拌好的油酥可能会很粘手,可以先放入冰箱冷藏一会再操作。
2、不喜欢猪油的小伙伴们可以把猪油等量换成黄油。
3、第二盘包好后,如果第一盘还没有烤好,要把第二盘用保鲜膜盖好,防止表皮吹干。
4、每个烤箱的脾气不同,温度和时间仅供参考。
"我这次是用松下蒸烤一体机是我的心头好,因为功能真的太齐全了,我一个机器当八个用!
它不光能烤点心烤饼干,我还拿这个当炸锅炸鸡柳、当酸奶机做新疆酸奶,餐具消毒,拿它做电炖盅煲汤……还有!!恒温发酵功能我拿它发面做烘焙是真好用!不说了,我去烤披萨了,链接放这自取:https://item.jd.com/100004303037.html
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-12
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