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全麦牛角小餐包的做法

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全麦牛角小餐包

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超级适合减脂的小可爱们

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 180克

、

黑麦粉 70克

、

鸡蛋 30克

、

糖 22克

、

盐巴 3克

、

低脂奶粉 8克

、

低脂牛奶 150克

、

黄油 20克

、

酵母 3克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将配方中除黄油之外的所有材料放入厨师机面桶中，揉到扩展阶段加入黄油继续揉。
步骤2/9 点击查看大图
继续揉至可以拉出膜
步骤3/9 点击查看大图
分割成5个份，滚圆后在发酵箱28度，湿度80的环境下进行松弛发30分钟。
步骤4/9 点击查看大图
将松弛后的小面团擀开，旁边往中间对折一下，
步骤5/9 点击查看大图
擀成上面大下面小的水滴形状。
步骤6/9 点击查看大图
从上往下卷起来，
步骤7/9 点击查看大图
放在末温度32度，湿度80，发至约2倍大。
步骤8/9 点击查看大图
入炉前喷下水，放入预热好的烤箱中，185度烘烤25分钟。
最后一步点击查看大图
烘烤好的面包晾至手温要密封起来，以免丢失水分。

小贴士

1，面团吸水性不同要注意液体量的调整！ 2，温度和时间仅供参考，请根据烤箱实际情况进行调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-11

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