跳水蛙,地道川菜绝对不容错过哦~
川东南一带的人爱吃蛙。记得小时候回乡下老家去玩,家里的哥哥们就会带着一帮小孩去捉青蛙~那个时候天蓝水清田间蛙鸣,竹林地里就是我们的乐园!捉青蛙要在夜间最好,哥哥们会提前捉一些蜘蛛做诱饵,一但发现青蛙的踪迹,会用手电筒照着它,它就会一动不动,再把诱饵放面前,青蛙舌头一伸就上钩了,要不了多长时间,就会有一竹篓的收获。如今,市场售卖的大多是养殖的蛙,可能我更怀念的是小时候抓青蛙的那个时光吧,和哥哥们一起,在田间地里肆无忌惮的玩耍。
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步骤1/10
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将蛙清洗干净。
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放适当的料酒和盐腌制10分钟左右。
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期间将仔姜、葱、小米辣清洗切好。
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将蒜末、姜末准备好。
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放菜油,六成熟时下花椒、姜末蒜末、泡姜泡椒、豆瓣炒出香味儿。
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加入适量的生抽、糖,再倒入高汤,烧开。
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汤汁烧开后,下准备好的蛙。
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烧至蛙快脱骨的时候放入仔姜、葱、小米辣。
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步骤9/10
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加盖焖煮一会儿。
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最后一步
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放入适量鸡精,起锅,撒上葱花,一道川东南地区美味可口的跳水蛙就做好了。
蛙一定新鲜,要多煮一会儿到脱骨,这样才更加入味儿。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-11
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