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经典白吐司的做法

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经典白吐司

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因为吐司本身并没有抢戏的味道，淡淡的麦香与奶香味让它成为每个面包店里最常见的面包之一，因此也最为百搭。它可以与任何食材搭配变化出丰富的口感，还能凹出各种有趣的造型，所以制作一份吐司是一件治愈的事情。让很多人在忙碌的清晨得以果腹，或者在结束疲惫的一天用来充饥，或是让它成为一个不可或缺的“配角”，配上奶酪和你喜欢的水果蔬菜，制作出创意十足的吐司餐.... 所以，小编就分享给大家这款值得等待的吐司面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

日清山茶花 1000克

、

糖 60克

、

盐 20克

、

脱脂奶粉 30克

、

新鲜酵母 25克

、

优酪乳 30克

、

水 690克

、

无盐酸奶油 60克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将面粉与奶粉混合均匀，再将糖、盐倒入厨师机内。
步骤2/14 点击查看大图
再倒入新鲜酵母。（酵母与盐要隔开放置，不然盐会将新鲜酵母失去活性）
步骤3/14 点击查看大图
倒入优酪乳和水和无盐奶油搅拌。
步骤4/14 点击查看大图
厨师机低速搅拌4分钟，再快速搅拌6分钟。（搅拌完的状态是出手套膜，能透光）
步骤5/14 点击查看大图
放入醒发箱发酵80分钟，温度为32℃，湿度为85%。
步骤6/14 点击查看大图
分成210克的小面团。（6个是一条吐司的量）
步骤7/14 点击查看大图
松弛20分钟后，整形。
步骤8/14 点击查看大图
擀成长条后卷起，再松弛10分钟。
步骤9/14 点击查看大图
再擀成长条卷起一次。
步骤10/14 点击查看大图
放入吐司盒中。（先放两边再放中间，这样会使吐司的高度一致）
步骤11/14 点击查看大图
再次放入醒发箱，发至8成满。
步骤12/14 点击查看大图
烤箱温度设定为上火250℃，下火210℃，烤制40分钟。
步骤13/14 点击查看大图
出炉后，用温度计测量，中心的温度为96℃最佳。
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-11

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