戚风蛋糕卷

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喜欢戚风的软棉，喜欢胖胖的卷卷

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1小时以上 | 配菜(中级)

原味卷

、

鸡蛋 5个

、

玉米油 50克

、

牛奶 50克

、

低粉 60克

、

糖 50克

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可可卷

、

鸡蛋 5个

、

玉米油 50克

、

牛奶 55克

、

可可粉 10克

、

低粉 60克

、

糖 50克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
以原味卷卷为例
步骤2/14 点击查看大图
乳化牛奶和玉米油，至无油点
步骤3/14 点击查看大图
筛入低粉
步骤4/14 点击查看大图
搅拌至无干粉
步骤5/14 点击查看大图
加入蛋黄
步骤6/14 点击查看大图
搅拌成细腻的蛋糕糊，并用刮刀铲一下底部，确认无颗粒
步骤7/14 点击查看大图
蛋白打至鱼眼发泡
步骤8/14 点击查看大图
分2次加入细砂糖，打发至温性发泡
步骤9/14 点击查看大图
将1/3蛋白加入蛋黄翻拌
步骤10/14 点击查看大图
混合所有蛋白翻拌
步骤11/14 点击查看大图
倒入铺好油纸的烤盘，150度25-30分钟中层烤，全程开热风
步骤12/14 点击查看大图
原味
步骤13/14 点击查看大图
可可味就在第一步时将可可粉一些混合，其他做法完全相同
最后一步点击查看大图
温热时借助擀面杖卷起

小贴士

如果说每台烤箱都有自己的脾气，那我用的这台松下NU-JA180W全自动蒸烤一体机就像温顺的折耳猫，脾气好到不像话~ 以前烤箱烤美食总是受热不均，有的地方没烤熟，表皮还容易糊，烤个蛋糕得一直站在烤箱旁看着时不时的得去翻个面让人头大！但是自从换了这个松下的机器就完全不一样了，热风烘烤这个神仙黑科技让食材受热特别均匀，甚至双层烤制食材也再不用担心受热不均的问题。蒸气功能就更不用说了，蒸过一次鸡蛋羹，嫩到出水，我实在太爱了。这里是链接，我就在这家京东官网买的，不要夸我太贴心https://item.jd.com/100004303037.html

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-11

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