10月10日 砂锅鸡虾煲
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冰箱里刚好半斤虾和8个鸡爪,捣腾起来做个虾鸡煲~
食材清单
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30~60分钟
| 切墩(初级)
鸡爪
8个
、
虾
半斤
、
青椒
2个
、
姜
半个
、
小葱
一根
、
蒜
8到10瓣
、
冰糖
3颗
、
老抽 生抽
少许
、
豆瓣酱 淀粉
少许
、
芝麻 料酒 盐
少许
、
干辣椒
1个
烹饪步骤
-
步骤1/2
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step1:鸡爪去指甲,加少许料酒、2-3片姜凉水煮20-25分钟,用筷子插爪子很容易插进去就可以了;step2:虾去头去虾线,加料酒5-8分钟备用;step3:大蒜8-10瓣不切、葱切碎、姜切片备用;step4:鸡爪起锅放盘,最好用筷子夹,控水~
-
最后一步
点击查看大图
step5:砂锅烧热下油(砂锅受热持久即使关掉火,锅也会维持热度)所以放佐料前将火调小;step6:放蒜、姜片、豆瓣酱、生抽、老抽冰糖,炒制一小会;step7:改大火放入鸡爪继续炒,上色后加入虾炒,虾变色后倒入1小碗水,大火烧开2分钟后,盖上盖子焖15-20分钟;step8:开盖加鸡精后收一半的汁,再加入辣椒翻炒;step9:淀粉勾芡继续收汁;step10:关火撒上熟芝麻、葱花;盖章盖上1-2分钟上桌开整~~
小贴士
1、勾芡很重要,汤汁更加浓稠,汤汁泡饭棒惨了;
2、一定加3-4粒冰糖,提鲜增色;
3、油可以稍微多点点,少了就成水煮了,味道会差很多~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-11
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