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谁说重芝士蛋糕口感太干太粗燥，那是你没有一个好方子的做法

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谁说重芝士蛋糕口感太干太粗燥，那是你没有一个好方子

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超级醇香丝滑的芝士蛋糕，吃一口就欲罢不能，快来和我一起做起来

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 360克

、

细砂糖 135克

、

淡奶油 300克

、

鲜柠檬汁 15克

、

鸡蛋 4个

、

淡奶油 300克

、

鲜柠檬汁 10克

、

玉米淀粉 30克

、

消化饼干 200克

、

黄油 80克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
饼干用料理机打碎，加入融化的黄油拌匀
步骤2/9 点击查看大图
饼干料理机打碎，加入融化的黄油拌匀，8寸活底模具铺上硅油纸，倒入拌好的饼干碎，压实压平，放入冰箱冷藏备用
步骤3/9 点击查看大图
300克淡奶油加入15克柠檬汁拌匀，静置30分钟做成酸奶油备用
步骤4/9 点击查看大图
奶油奶酪提前室温充分软化或者隔热水软化，加糖拌匀，用打蛋器打顺滑，分3-4次加入酸奶油打匀
步骤5/9 点击查看大图
鸡蛋打散分4次加入，拌匀，然后倒入另外300克淡奶油和10克柠檬汁拌匀，最后筛入玉米淀粉拌匀
步骤6/9 点击查看大图
奶酪蛋糕口感丝滑细腻的秘诀就是奶酪糊过筛过筛过筛，不能偷懒哦！这个方法一般人儿我不告诉他
步骤7/9 点击查看大图
奶酪糊倒入包好锡纸的模具，另取一个深烤盘，倒入凉水，水沒过蛋糕模具1.5-2厘米左右，活底蛋糕模具的锡纸一定要包好，不要进水烤箱预热180°.放入以后调至170°30分钟，150°30分钟，180°5钟至表面金黄。时间到了以后不用出炉，放在烤箱至冷了以后拿出，盖上保鲜膜冷藏一晚，第二天脱模
步骤8/9 点击查看大图
做一个简单的装饰，漂亮哦！
最后一步点击查看大图
完美！

小贴士

1.奶油奶酪一定要充分软化，奶酪糊最后一定要过筛啊！ 2.时间温度仅供参考，要根据自己烤箱脾气调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-11

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