败火又鲜香浓郁的苦瓜酿肉
秋季容易上火,苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。 促进饮食、消炎退热,苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃。 所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。 降低血糖,苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。
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步骤1/14
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肉馅加入姜戎、花雕酒、白糖,搅拌均匀。
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步骤2/14
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加盐、生抽,再分三次加入水,顺一个方向搅拌上劲。
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步骤3/14
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再加入蚝油提香增鲜。
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步骤4/14
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加入味精、白胡椒粉搅拌入味。
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步骤5/14
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放入葱碎,淋上香油,搅拌均匀。
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步骤6/14
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苦瓜洗净后,用盐搓洗一遍再冲洗干净。
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步骤7/14
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苦瓜切成二厘米厚的圈,去掉苦瓜瓤。
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步骤8/14
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苦瓜圈码入盘中,将调好的肉馅放入苦瓜碗中。
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步骤9/14
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锅上气后,苦瓜酿入锅,中火蒸10~12分钟即可。
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步骤10/14
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时间到,出锅,滗出汤汁。
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步骤11/14
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原汤如果煮沸,加入水淀粉,勾一个薄芡。
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步骤12/14
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淋上汤汁,又香又去火的苦瓜酿肉上桌大受欢迎,秋季,苦瓜就得这么吃才够味。
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步骤13/14
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成品图
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最后一步
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成品图
在选择苦瓜时,喜欢苦味重的,可以选苦瓜颜色深的,如果喜欢脆嫩微苦的口感,选择色浅的苦瓜,口感脆嫩,苦味相对较轻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-11
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