爆炒油麦菜
油麦菜以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香,非常适合清炒食用。爆炒油麦菜一直是不少舌尖上吃货们的心头好,虽然比不上大鱼大肉来得过瘾,但平常炒一炒,还是很耐吃的,也不容易吃腻,是大多数中国人不会踩雷的一道家常菜。
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步骤1/6
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将油麦菜清洗干净,切成小段;
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步骤2/6
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小米椒切碎;
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步骤3/6
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锅烧热,加入金龙鱼稻米油,放小米椒爆香;
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步骤4/6
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炒香后再放入切好的油麦菜,此时锅热,爆炒不容易出水,油麦菜的脆爽的口感能够保留下来;
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步骤5/6
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翻炒均匀,加入盐,味精,胡椒,给油麦菜增加香味,炒匀即可起锅;
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最后一步
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一盘爆炒油麦菜出锅了。
1.一定要热锅冷油;
2.如果没有小米椒也可以用尖辣椒;
3.翻炒的速度一定要快,炒的时间太久,油麦菜会发黄口感差;
4.油麦菜比莴苣叶子更加鲜嫩,更鲜甜一些。
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发布于 2019-10-11
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