青椒土豆丝
这是一道非常美味的家常小炒,这菜一年四季都能占领餐桌,我家小朋友常常点餐,就想吃这道菜,做法非常简单,一看就会,厨房小白也能做好的家常美味,三五分钟就能端上桌,脆嫩爽口,开胃下饭。
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步骤1/7
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准备食材,红椒洗净,土豆去皮洗净备用
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步骤2/7
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土豆用擦丝器擦成丝,放入盆中,加入适量的水浸泡10分钟,泡出表面淀粉,然后捞出控净水分,这一步很关键,不泡出淀粉,土豆丝容易炒碎
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步骤3/7
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红椒切丝备用
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步骤4/7
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炒锅加入适量的油,爆香五香粉和蒜碎,加入土豆丝翻炒
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步骤5/7
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炒至土豆丝变色,加入红椒翻炒
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步骤6/7
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加入少许浸泡土豆丝的水,让土豆、青椒熟透,略有芡汁的作用,然后加入盐、生抽、少许醋、少许糖调味
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最后一步
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非常美味的青椒土豆丝出锅装盘
1、再啰嗦几句,土豆丝一定要冷水浸泡出淀粉,炒后才脆嫩爽口。
2、出锅前少许加入浸泡土豆丝的水,煮上半分钟,既有芡汁的作用,土豆还爽口而不黏糯。
3、也可以先过水焯一下土豆丝再炒,不过我喜欢直接炒的土豆丝,焯水后更适合凉拌或者炝拌。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-11
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