猪肚月牙骨汤
秋天天气凉了,需要喝一些滋补养胃的汤,下面就教大家做一道好喝的猪肚月牙骨汤。这道汤是在婆家学的,正宗的南方做法,比较清淡,注重保留食材的原汁原味。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/12
点击查看大图
新鲜猪肚把表面的白色脂肪都撕掉弃去,尽量摘干净一些,否则汤太油。
-
步骤2/12
点击查看大图
猪肚的反面正面都要反复用清水清洗,揉搓。去掉表面的脏污和粘液。这一步很重要,洗不干净汤会有异味。
-
步骤3/12
点击查看大图
将洗干净的猪肚和月牙骨放在开水里汆烫一下,去去血沫子。
-
步骤4/12
点击查看大图
月牙骨变色后即用筷子捞出,涮一涮别粘上血沫子。如果嫌块大可以改刀切成小块,月牙骨很容易切开的。
-
步骤5/12
点击查看大图
烫好的猪肚拿出来去掉贲门部分的白色皮,在胃的内部,这个白皮很骚味,必须去掉,拿手一撕就掉。
-
步骤6/12
点击查看大图
就是这种白色的皮,要撕掉。
-
步骤7/12
点击查看大图
不知道什么是贲门的,我给普及一下解刨知识,这是医务工作者的职业病。
-
步骤8/12
点击查看大图
然后把正面翻过来再烫一下,去除表面的粘液。
-
步骤9/12
点击查看大图
把烫好的猪肚先切成两片。
-
步骤10/12
点击查看大图
再切成大条。
-
步骤11/12
点击查看大图
将月牙骨和猪肚条放入大砂锅里,倒入清水,放一个小葱结,几片姜片,两勺料酒。大火烧开后转小火炖两个小时以上,最后再放盐煮一煮。猪肚软烂,月牙骨的脆骨也很好吃。因为没加什么料所以原汁原味很鲜美。
-
最后一步
点击查看大图
我婆家人喜欢盛出汤来再往碗里放一点醋。我家喜欢放点白胡椒粉。这些都凭个人喜好。
我婆家江苏的习惯是在这个汤炖好之前放一点丝瓜段进去炖炖,给这个汤增加点绿色,也挺好吃的,有丝瓜的清香味。注意丝瓜要先去皮再切小段。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-11
猪肚月牙骨汤的其他做法
猪肚月牙骨汤的相关分类
猪肚月牙骨汤的相关推荐
-
《高阶菜谱》煎烤羊排
218359人看过 -
新手一学就会的白面馒头
5753314人看过 -
小刺猬南瓜馒头
1453862人看过 -
#花式炖煮不停歇#番茄锅
141131人看过 -
【蔓德拉的厨房】塔吉锅版黄焖鸡米饭
17484人看过 -
花生月牙饼干
7185人看过 -
#加油 卡塔尔#荠菜豆干响铃卷
101431人看过 -
#夏日撩人滋味# 玫瑰豆沙鲜参蜜粽
91139人看过 -
#精致好菜#腌笃鲜
284550人看过 -
#中小学生做饭指南#豆腐皮肉卷
156172人看过 -
简单版,高压锅鲫鱼
69720人看过 -
五指毛桃水鸭汤
317678人看过