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拔丝红薯的做法

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拔丝红薯

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拔丝红薯想要做得酥脆拉丝，糖浆不发苦，这些小技巧一定要知道。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

红薯一个

、

白糖 50克

、

水 50克

、

食用油适量

、

红薯淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好所需要的食材，把红薯清洗干净之后把皮去掉，切成小块。切成小块一点，这样容易熟。然后用清水浸泡一会，这样可以把红薯表面的淀粉洗掉，不被氧化发黑，红薯清洗干净之后沥干水分。
步骤2/9 点击查看大图
把红薯放入盆中，加入适量的红薯淀粉，搅拌均匀。
步骤3/9 点击查看大图
锅里放入适量的食用油，加热到六七成热的时候，将红薯放入锅中。转中小火炸3到4分钟，炸的时候用筷子把红薯拨开，这样可以受热均匀。
步骤4/9 点击查看大图
红薯炸好之后捞出控油，可以用厨房纸吸走多余的油。锅里剩下的油倒出来，用干净的碗装着。
步骤5/9 点击查看大图
糖和水下锅前可以先倒在一个碗中融化。
步骤6/9 点击查看大图
然后把糖水倒入炒锅中，开大火烧开。再调成小火进行熬制，熬糖的时候要不停地搅拌，使糖浆受热均匀。
步骤7/9 点击查看大图
最后熬到糖浆的气泡会越来越小，呈现琥珀色，就可以关火了。最后熬到糖浆的气泡会越来越小，呈现琥珀色，就可以关火了。今天用了新锅子，煮糖浆完全不粘，真是太开心了。凡事，皆可喜
步骤8/9 点击查看大图
把炸好的红薯倒入糖浆中，快速的翻炒。等红薯全部都裹上一层糖浆就可以盛出来了。
最后一步点击查看大图
外酥里嫩、甜丝丝的拔丝红薯就做好啦，夹起一块糖丝拉得又细又长，好玩又好吃！

小贴士

1、为了防止糖浆粘在碟子上，我们可以在碟子上撒一点点的白糖。这样就不会粘连了。 2、糖浆熬好后要熄火，再煮会发苦哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-11

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