芋圆肉松狮子纸杯蛋糕

浏览 8.6万 · 收藏 2370 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

“河东狮”妈妈，也有一颗柔软的心。

食材清单加入采购清单

#蛋糕胚

、

鸡蛋 4个

、

酸奶 80克

、

低筋面粉 90克

、

细砂糖 50克

、

玉米油或色拉油 40克

、

#馅料、装饰

、

芋圆适量

、

肉松适量

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所用材料后先制作蛋黄糊：分离蛋清和蛋黄，蛋清放入冷冻室；蛋黄里加入细砂糖，用蛋抽把蛋黄和细砂糖搅拌至砂糖没有颗粒感。
步骤2/11 点击查看大图
加入酸奶，搅拌均匀。
步骤3/11 点击查看大图
再加入色拉油，继续搅拌。
步骤4/11 点击查看大图
把低筋面粉过筛到蛋黄里，用蛋抽搅拌到没有面粉颗粒就可以了。
步骤5/11 点击查看大图
打发蛋白霜：把蛋清从冷冻室里取出来，用打蛋器高速搅打至，蛋清发白，有粗泡，加入1/3细砂糖继续搅打，剩下的砂糖，分两次加入，打发到提起打蛋器，有小尖角，此时的蛋白糊是细腻有光泽的状态。
步骤6/11 点击查看大图
混合面糊：取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里，用手动打蛋器以'Z'形拌匀，不要往一个方向划圈搅拌，再把蛋黄糊倒入蛋白霜里，继续用蛋抽拌匀，最后再用刮刀翻拌底下和边缘的蛋糊，细腻的面糊就做好了。
步骤7/11 点击查看大图
把蛋黄湖平均分配到12个纸杯模具里。放入预热好的烤箱，上下火120度烤50分钟，上火转140度，再烤10分钟左右。
步骤8/11 点击查看大图
烤好的蛋糕取出来晾凉，直接吃也是非常美味的哦。
步骤9/11 点击查看大图
把冷却好的杯子蛋糕顶部打开，中间挖出一小块蛋糕，放入煮好的芋圆，再盖回蛋糕胚，在杯子蛋糕外圈抹上沙拉酱，粘上肉松。
步骤10/11 点击查看大图
把巧克力装在裱花袋里放入温水里融化，然后在杯子蛋糕中间画上狮子的眼睛和嘴巴，用两颗杏仁做狮子的耳朵，可爱的狮子纸杯蛋糕就做好了。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、装蛋清的容器必须无水无油，打蛋器的搅拌头也要干净，不然会影响打发。 2、芋圆可以买现成的也可以做。蒸熟的芋头1份加2份木薯粉，用手搓均匀，加入开水，边加边揉，揉成光滑的面团搓长切小，煮熟即可。 3、蛋糕烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-11

换个做法