波兰种基础白吐司
白吐司是品种百搭面包,这款波兰种白吐司口味清淡,既可以直接吃,也可以搭配其他食材做成三明治,柔软有弹性,不易老化变硬
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步骤1/15
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先做波兰种
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步骤2/15
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材料混合搅拌至无干粉
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步骤3/15
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室温或冷藏发酵,至内部蜂窝状
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步骤4/15
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混合黄油以外的所有原料,加入波兰种,厨师机揉10分钟
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步骤5/15
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加入黄油继续揉10-15分钟,至手套膜
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步骤6/15
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发酵至2倍大
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步骤7/15
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等分成3份,排气、滚圆,盖保鲜膜10分钟
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步骤8/15
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擀成牛舌状
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步骤9/15
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自上而下卷起
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步骤10/15
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继续松弛10分钟
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步骤11/15
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再次擀长
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步骤12/15
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自上而下卷起
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步骤13/15
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放入吐司盒
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步骤14/15
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二发至7-8分
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最后一步
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加盖180度烤40分钟
1、波兰种发酵看状态不看时间,夏季一般室温1小时,冷藏6小时以上
2、波兰种如果不立即使用,可冷藏存放3天
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-11
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