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豆沙酥饼的做法

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豆沙酥饼

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一直以来，家里的老人比较喜欢吃酥饼之类的点心，因为我知道这种点心油量高，多吃没什么益处，所以我极少去做。但是老人家还时不时在外面买回来，我只好自己做些酥饼给他吃。让他一边喝茶一边吃，专门为他制作小小一个的酥饼，这样能更好地控制油的摄入量。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉（油皮） 100克

、

玉米油（油皮） 27克

、

麦芽糖浆（油皮） 5克

、

温水（油皮） 48克

、

中筋面粉（油酥） 55克

、

玉米油（油酥） 26克

、

豆沙馅 156克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先做油皮，把油皮材料先倒入和面盆中
步骤2/16 点击查看大图
因为分量太少，所以先把材料都拌成团，再放入面包机里，用和面程序揉20分钟
步骤3/16 点击查看大图
揉出能拉出手套膜的状态为好，放入冰箱冷藏松驰20分钟，用保鲜袋装好，扎紧口袋，以防表皮变
步骤4/16 点击查看大图
在面包机揉面的时候，准备油酥面团，把油酥材料倒入盆里
步骤5/16 点击查看大图
拌成团，先冷藏备用
步骤6/16 点击查看大图
豆沙馅分成每个13克左右，搓圆备用
步骤7/16 点击查看大图
这次做我用大包酥的方法，先把油皮四周按薄，把油酥放在上面
步骤8/16 点击查看大图
捏紧收口
步骤9/16 点击查看大图
收口朝下，用手掌从中间往四边压，把油酥均匀地压往四周
步骤10/16 点击查看大图
用擀面棍从中间往两边擀，不擀出头，擀成长方形
步骤11/16 点击查看大图
从上往下卷起，下面的边压薄
步骤12/16 点击查看大图
卷好后分成12份
步骤13/16 点击查看大图
擀成圆形，放上馅料
步骤14/16 点击查看大图
右手虎口位置放饼皮，左手按压着馅料，一边转一边将饼皮向上收口
步骤15/16 点击查看大图
收口朝下，擀薄一些，割两道口子，刷上全蛋液
最后一步点击查看大图
放入已经预热到175度的东菱K40C烤箱烘烤20-25分钟，实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-11

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